Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs

Información sobre el vino Les Montchenevaux au Levant proviene de una parcela única en Oger. Las uvas se cosecharon a mano y se prensaron en una prensa Coquard tradicional de 4.000 kg. Para la fermentación se utilizó solo el jugo de la primera prensa. Se fermentó y maduró de forma espontánea en demi-muids de 600 litros de Borgoña. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea después de la fermentación alcohólica. La crianza sur lattes duró al menos cinco años. Las botellas se degorjan a mano y no se dosifican.   Color amarillo dorado claro con fino mousseux   Nariz Les Montchenevaux au Levant es un champán de material de uva madura, que recuerda a manzanas amarillas maduras, membrillos, ciruelas, nectarinas y naranjas, pero también a frutas secas. La fruta aporta un poco de éster frutal. La impresión jugosa y madura se complementa con un crocante bastante oscuro, tabaco y notas de la crianza en madera.   Boca En boca, el champán también se muestra maduro y expansivo, al mismo tiempo sedoso y redondo. La acidez se siente aquí contenida y madura, la sensación en boca recuerda bastante al jugo de fruta. En general, es un vino espumoso menos, maduro y sensual, lo que se subraya aún más por la presión discreta de 4,5 bar en lugar de los habituales 6 bar. (Pescado) (Carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 05.08.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez:

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Waris-Larmandier es un renombrado viticultor de Champagne, conocido por sus excelentes champagnes. Sus viñedos se encuentran en la región de Côte des Blancs, donde cultiva principalmente uvas Chardonnay.

Waris-Larmandier es un negocio familiar dirigido por dos hermanos que se aseguran de que solo las mejores uvas se utilicen en sus champagnes. Su producción es muy limitada, lo que contribuye a que la calidad de sus champagnes sea muy alta.

Los champagnes de Waris-Larmandier son elegantes, equilibrados y transmiten una sensación de pureza y frescura. Gracias a su rica historia y su compromiso con la calidad, los champagnes de Waris-Larmandier son conocidos en todo el mundo y son una verdadera encarnación de la elegancia y sofisticación de los vinos franceses.