Les Volies, Brut Nature

Información sobre el vino: El Chardonnay de este Cuvée proviene de suelos de tiza (80 %) con una capa de arcilla, el Pinot Noir de suelos más arcillosos con base de cal y tiza. El rendimiento fue de 60 hl/ha. Las vides tienen alrededor de 40 años y fueron certificadas por ECOCERT en 2012. Para el vino base se utilizó el 100 % del Cœur de Cuvée. Después de la sedimentación natural, el mosto se fermentó al 100 % en Demi-Muids de 600 litros y se envejeció allí durante nueve meses. Para el champán se utilizaron 50 % Chardonnay y 50 % Pinot Noir. Aproximadamente el 75 % proviene de 2018 y el 25 % de 2017. En la botella, el vino maduró durante 36 meses. No hubo dosificación. El champán fue degollado a mano.   amarillo dorado brillante con burbujas relajadas   Como sugiere la etiqueta, se trata de un champán cuyo vino base se ha envejecido completamente en madera. La madera no debe dominar, pero sí estar presente. Así es también en el Les Volies, cuya fruta de albaricoques, duraznos, manzanas amarillas y limones Cedrat maduros está enmarcada por un poco de madera, nueces y mazapán.   En boca, la fruta, así como el envejecimiento y los 36 meses de crianza sobre lías, aportan elegancia, finura y complejidad. El Les Volies es un champán profundo y poderoso que apenas está al principio de su desarrollo. También en boca, combina sobre todo frutas de hueso con notas cítricas frescas y mazapán, nueces ligeramente tostadas y una madera que nunca se impone, pero que sigue siendo una componente del conjunto. Esto ya resulta armonioso, pero se debe seguir cómo se desarrolla este champán. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 15.12.2021, Copyright Christoph Raffelt

Sardina ahumada ligeramente con pesto de pistacho (pescado); Ensalada con hinojo, langosta y uvas tostadas (mariscos); Panceta con ensalada de hinojo y naranja sanguina (carne)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Barrat-Masson es una reconocida bodega de la región de Champagne en Francia. Desde hace muchos años, esta empresa familiar produce variedades de champán de alta calidad, que son conocidas y apreciadas en todo el mundo.

Los viñedos de Barrat-Masson se encuentran en las mejores ubicaciones de Champagne y se gestionan de acuerdo con estrictas directrices ecológicas. Las uvas se cosechan a mano y se procesan con cuidado para crear champagnes excelentes.

La empresa familiar otorga gran importancia tanto a la tradición como a la innovación. Así, se combinan métodos clásicos de champán con tecnologías modernas para generar una diversidad de aromas única y un sabor incomparable.

Las diferentes variedades de champán de Barrat-Masson son muy diversas y se adaptan a diversas ocasiones y gustos. Ya sea brut, rosado o blanc de blancs, aquí cada amante del champán encontrará su bebida favorita.

También es especialmente impresionante el compromiso de Barrat-Masson con la protección del medio ambiente y la sostenibilidad. Los viñedos se gestionan sin pesticidas y con fertilizantes naturales para cuidar el medio ambiente y mejorar la calidad de las uvas.

Quien busque un champán excelente de la famosa región de champán de Francia encontrará en Barrat-Masson una impresionante selección de prestigiosos champagnes y champagnes de cosecha.