Les Bauves, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs

Información sobre el vino El Les Bauves 2014 proviene de un viñedo único en Cramant a 115 metros, que se encuentra a aproximadamente 2,2 kilómetros de la Domaine. Las vides de Chardonnay se plantaron en 1962, 1986 y 1998. Las uvas se cosecharon a mano y se prensaron en una prensa Coquard tradicional de 4.000 kg. Para la fermentación se utilizó solo el jugo de la primera prensa. Se fermentó y maduró de forma espontánea en acero inoxidable. La crianza sur lattes duró al menos cinco años.   Color amarillo pálido con fino mousse   Nariz El Les Bauves 2014 es un champán maduro que en nariz recuerda un poco al Prèmier Trie de Huet, solo que con burbujas. Aquí se mezcla fruta madura con espino, mantequilla, crocante, miel, nougat con almendras ligeramente tostadas, tiza y cáscaras.   Boca En boca, el Grand Cru también se presenta maduro, pero más picante, con una acidez bastante viva y un mousse cremoso y efervescente. Es un champán afrutado, sedoso y jugoso con una fruta carnosa y muy madura, que está impregnada de una fina mineralidad. (Vegetales y Vegetariano) (Pescado, Carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 05.08.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez:

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Waris-Larmandier es un renombrado viticultor de Champagne, conocido por sus excelentes champagnes. Sus viñedos se encuentran en la región de Côte des Blancs, donde cultiva principalmente uvas Chardonnay.

Waris-Larmandier es un negocio familiar dirigido por dos hermanos que se aseguran de que solo las mejores uvas se utilicen en sus champagnes. Su producción es muy limitada, lo que contribuye a que la calidad de sus champagnes sea muy alta.

Los champagnes de Waris-Larmandier son elegantes, equilibrados y transmiten una sensación de pureza y frescura. Gracias a su rica historia y su compromiso con la calidad, los champagnes de Waris-Larmandier son conocidos en todo el mundo y son una verdadera encarnación de la elegancia y sofisticación de los vinos franceses.