LÉtincelante, Brut Nature

La assemblage consiste en un 57% de Chardonnay, un 29% de Pinot Noir y un 14% de Pinot Meunier. Después de la cosecha de 2002, la primera fermentación de los vinos base se llevó a cabo en barricas de madera. No se forzó una fermentación maloláctica. En julio de 2003, el vino fue embotellado. El degüelle se realizó el 27 de septiembre de 2018 y la dosificación de este Brut Nature es de 0g/l.   Brillante color amarillo limón, burbujas muy finas y mousse cremoso.   ¡Wow! Los quince años sobre las lías hasta el degüelle en septiembre de 2018 dan lugar a un monumento de vino. Su expresión de carácter, origen, identidad y gran elegancia es única. La nariz revela avellanas y almendras tostadas. El enorme tiempo de crianza sobre lías genera una sensación de bienestar absoluto solo con el olor. Manzanas amarillas y verdes en todas sus facetas. Brioche untado con mantequilla. Pastelería de almendra y masa quebrada. La mente se pierde por completo. Tarta de limón con merengue quemado. Y siempre detrás de los innumerables aromas y matices hay una pared de pura tiza y filigrana. La primera sorbo es difícil de esperar.   Desde el primer trago, realmente arranca. Una combinación maravillosa de madurez, autólisis de levadura y mineralidad. El mousse hace que los primeros momentos sean de manera cremosa y opulenta. Apenas el derretimiento alcanza su punto máximo, su equilibrada acidez entra en juego y proporciona un delicado equilibrio. La acidez armoniza genial con la asombrosa mineralidad. Los aromas de limón y manzana aportan un toque de frescura. No se puede negar la madurez del vino. Pero absolutamente madurado con dignidad y en esta estructura la dosis justa. La sensación en boca es elegante y delicada. El retrogusto se adhiere infinitamente al paladar. Sensacional vino. ; Nota de cata de Marian Henß del 05.09.2021, Copyright Marian Henß

Rodaballo con Beurre Blanc, almendras y coliflor asado (pescado) | Solomillo de ternera al horno, jugo de hierbas, zanahorias caramelizadas y papas Dauphine (carne) | Col blanca al horno con parmesano, salsa holandesa y migas de pan con mantequilla (vegetal y vegetariano)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Tarlant es un renombrado viticultor de la famosa región de Champagne en Francia. Desde hace varias generaciones en manos de la familia, la familia Tarlant ha desarrollado una pasión por la producción de vinos únicos y de alta calidad.

La bodega de Tarlant es conocida por su selecta variedad de champán, que se ha destacado por su diversidad y calidad. Las uvas se seleccionan cuidadosamente de los propios viñedos y se procesan con técnicas tradicionales. Los vinos de Tarlant se elaboran con las mejores variedades de uva y ofrecen un fino bouquet que refleja los complejos aromas y matices de la región.

Tarlant es conocido por su compromiso con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. La bodega apuesta por la agricultura orgánica y la fermentación natural para poder ofrecer a sus clientes una experiencia de sabor incomparable. El resultado son champanes de una calidad excepcional, que son apreciados en todo el mundo por los amantes del vino.

La bodega de Tarlant es uno de los principales productores de champán en toda la región y ha ganado regularmente premios y reconocimientos por sus vinos. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar, los vinos de Tarlant ofrecen una inigualable diversidad de sabores y un toque de lujo que no tiene comparación.