Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Información sobre el vino Cuando este champán se publicó por primera vez en 1988, se llamaba Vieille Vigne de Cramant. Sin embargo, como los Larmandier tenían que explicar constantemente Cramant, ya que se entendía como Crémant, en algún momento renombraron este vino de parcela, cuyo nombre de parcela de esta cuvée es Bourron du Levant. Levant significa este, y la parcela de viñedo se beneficia de los primeros rayos de sol por la mañana. Las viejas vides tienen entre 56 y más de 80 años. Las uvas se prensan suavemente, el jugo se aclara ligeramente y luego se lleva directamente a la madera. La fermentación alcohólica y la maloláctica comienzan de forma espontánea en barricas y fudres Stockinger. Los vinos maduran en el primer año sobre las lías, sin ser filtrados ni clarificados. El tiraje se realiza en julio. No hay mezcla con otras cosechas ni con otros terroirs. En las botellas, el champán madura durante siete u ocho años sur lattes. Cada botella se degorja a mano seis meses antes de su lanzamiento. La dosificación es de 2 gramos.   Color amarillo dorado con un mousseux muy fino   Nariz El Vieille Vigne de Cramant es un vino con mucha sustancia, que siempre se presenta como el más maduro y opulento en el portafolio, gracias al terroir. El 2014 seduce en nariz con notas de fruta de hueso madura y tierna, pan de masa madre fresco, pastelería de mantequilla y especias dulces. A esto se suma un toque de miel, manzanilla y flores de heno, y un poco de roble.   Boca En boca, el champán se presenta opulento y envolvente con mucha fruta cítrica madura y fruta de hueso. El Levant se siente cremoso y al mismo tiempo tiene una buena dosis de taninos. Además, hay una estructura ácida que proporciona una buena presión en boca y en el final se acompaña de una vibrante mineralidad. (Pescado) (Pescado); Nota de cata de Christoph Raffelt del 22.12.2023, Copyright Christoph Raffelt

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Larmandier-Bernier es un viticultor consciente de la calidad del corazón de Champagne. La familia ha cuidado los viñedos durante generaciones y produce champagnes exquisitos con un carácter especial. El secreto radica en la cuidadosa selección de las uvas, la fermentación natural y el largo tiempo de maduración en las frías bodegas. Larmandier-Bernier es conocido por sus champagnes elegantes y minerales, que se destacan por su frescura y finura. Lo especial de sus vinos es que están compuestos exclusivamente por uvas cultivadas de manera orgánica y biodinámica, uniendo así la más alta calidad y sostenibilidad. Quien busque champagnes excepcionales con carácter, definitivamente debería probar los productos de Larmandier-Bernier.