Cuvée Irizée Chardonnay, Extra Brut

Información sobre el vino Este champán proviene de viñedos en el umbral del valle del Marne hacia la Montagne de Reims. Las parcelas en Cuchery, Baslieux-lès-Fismes, Leuvrigny, Troissy y Mareuil-le-Port están caracterizadas por suelos de arcilla calcárea y aluviales. La cuvée está compuesta al 100 % por Chardonnay de la cosecha de 2017. El vino se ha envejecido al 100 % en roble. Las 1212 botellas fueron removidas a mano y degolladas como Extra Brut con una dosificación de 2,3 gramos el 5 de julio de 2022.   Color Amarillo limón, fina burbuja   Nariz En el aroma, la cuvée Irizée combina de manera impresionantemente lograda y delicada notas muy frescas con la más fina especia mineral, así como un toque de nougat; además, se encuentra hojaldre con cáscaras de kumquats y pomelos. Se añaden un poco de lemon curd, un poco de jengibre confitado e incluso una rodaja de pera y membrillo, que ha sido salteada brevemente en mantequilla marrón.   Boca En boca, la cuvée de 2017 se presenta más encantadora que su añada anterior, que estaba dotada de una presión infinita y una mineralidad electrizante. La presión y la mineralidad aquí también están trabajadas de manera excelente. Sin embargo, se encuentra aquí, además de todos los momentos frescos e irisados, un toque más de madera, más nougat y más dulzura, aunque el champán está muy moderadamente dosificado con 2,3 gramos. ¡Aquí cada componente ya ha encontrado su lugar en un simplemente excelente Blanc de Blancs! (Carne, mariscos) (Vegetales y vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 18.06.2023, Copyright Christoph Raffelt

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Régis Poissinet es un apasionado viticultor de la famosa región de Champagne en Francia. Su familia ha producido champán excelente durante muchas generaciones y él ha continuado esta tradición con mucho compromiso y pasión. Régis Poissinet es un viticultor que se enfoca en la calidad y siempre presta atención a la sostenibilidad y la conciencia ambiental. Es un experto en la elaboración de champán y sabe encontrar el equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Sus vinos se caracterizan por finos aromas y notas de frutas y especias, y son de la más alta calidad. Régis Poissinet es un viticultor que se dedica con entrega a su trabajo y sabe ofrecer a sus clientes una experiencia inolvidable.