Liante Salice Salentino DOC

Rojo rubí profundo en color. Complejas notas de mermelada de cereza ácida, ciruelas pasas, chocolate y vainilla en el intenso bouquet. En boca es potente, cálido y armónico, con un elegante retrogusto de frutas muy maduras y especias. Las vides crecen en suelos profundos y secos, ricos en cal, arcilla y grava. La formación de las vides se realiza en el sistema Guyot según el principio del Alberello pugliese. Los rendimientos están limitados a aproximadamente 9000 kg/ha. La cosecha se realiza a mano y tiene lugar en las primeras horas de la mañana. Las uvas se cosechan y vinifican por separado debido a los diferentes tiempos de maduración. A una maceración de diez a doce días a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable, que se acompaña de un bombeo diario, le sigue una conversión maloláctica. Después del ensamblaje, una parte del vino se envejece en barricas francesas, mientras que el resto madura en tanques de acero inoxidable. En 1480 se construyó en Salice Salentino el castillo Castello Monaci. En 1970, la familia Seracca fundó la bodega del mismo nombre. En la estrecha península de Salento, el suelo y el clima ofrecen condiciones envidiables para el cultivo de variedades autóctonas típicas como Malvasia Nera, Primitivo y Negroamaro. En su innovadora bodega, Castello Monaci da pleno expresión a la fuerza del sol de Apulia. Hoy se producen alrededor de 2.200.000 botellas al año en 150 ha.

Malvasía es una variedad de uva tradicionalmente apreciada en todo el mundo por su diversidad y calidad. Originaria de la cuenca del Mediterráneo, se caracteriza por su amplio espectro aromático. Los vinos de Malvasía van desde secos hasta dulces y encantan con aromas de miel, frutas tropicales, flores y un toque de nueces. Se ofrecen en diferentes variantes como blanco, tinto e incluso como vino espumoso. La textura aterciopelada y la acidez equilibrada hacen de la Malvasía un acompañante ideal para mariscos, quesos fuertes o como aperitivo. Descubra la versatilidad de la Malvasía y déjese seducir por esta noble variedad de uva.

Negroamaro es una noble variedad de uva tinta de Apulia, en el soleado sur de Italia. Sus uvas producen vinos de un color rojo profundo, que se destacan por ricos aromas de cerezas negras, ciruelas y un toque de especias mediterráneas. Con una estructura de media a plena y taninos aterciopelados, Negroamaro ofrece tanto frescura frutal como una notable profundidad. Los vinos se caracterizan por un equilibrio armónico y una agradable acidez, lo que los convierte en compañeros ideales para platos de carne sustanciosos, pasta y quesos curados. Descubra Negroamaro: el sensual pedazo de Italia en su copa de vino.

Como apasionado sommelier, es un placer para mí presentarles la fascinante región vinícola de Apulia. Conectada con el tacón de la bota italiana, Apulia se encuentra entre el mar Adriático y el mar Jónico. Ofrece una notable diversidad de tipos de suelo y zonas climáticas que juntas producen una mágica paleta de vinos. Apulia, conocida como la 'bodega de Europa', es la región vinícola de Italia con la mayor producción. Las garantías de cultivo de esta región son cuantitativamente impresionantes, pero es la calidad sobresaliente la que, en lugar de la cantidad, se convierte en la verdadera estrella. En esta región se producen vinos con un alto grado de singularidad e inconfundibilidad. Las variedades de vino tinto dominan fuertemente, siendo las más conocidas el Primitivo y el Negroamaro. El Primitivo di Manduria es probablemente el vino más famoso de la región y se presenta con un color oscuro, casi opaco, notas jugosas de cereza negra y ciruela, acompañado de una impresionante estructura. El Negroamaro, por su parte, es intenso y característico, a menudo con una nota terrosa y al mismo tiempo suave. Sin embargo, Apulia también ofrece vinos blancos con una refrescante ligereza. La variedad Verdeca, que estuvo casi extinta, hoy ofrece vinos elegantes y minerales con aromas de manzana verde y toques florales. Pero los vinos de Apulia son más que solo la expresión de uvas y terruño. También encarnan el alma y el corazón de esta región, que cautiva con su impresionante paisaje, su rico patrimonio cultural y su deliciosa cocina. Son el retrato vivo de las personas que los elaboran con dedicación y pasión. Como sommelier, me gusta observar la interacción entre el vino y la comida. Los vinos de Apulia combinan especialmente bien con los platos regionales, cuyos sabores son tan diversos como los propios vinos. Ya sea un Primitivo robusto con un plato de Orecchiette bien sazonado o un fresco Verdeca que acompaña una ensalada de mariscos, las combinaciones culinarias son infinitas. Una visita a Apulia es un festín para los sentidos. El sabor

Castello Monaci El vinicultor Castello Monaci es una verdadera joya de la región vinícola de Apulia en el sur de Italia. La historia y tradición de la bodega se remontan al siglo XVII y aún se cultivan los mismos viñedos que se establecieron en aquel entonces.

La región de Apulia es conocida por su impresionante paisaje y su clima cálido, lo que ofrece condiciones ideales para la maduración de las uvas. Los vinos de Castello Monaci se caracterizan por su intensidad, complejidad y equilibrio. Los vinicultores apuestan por la elaboración tradicional del vino y ponen de manifiesto las antiguas tradiciones vitivinícolas y el conocimiento sobre las uvas y su interacción en cada botella. También se tiene en cuenta el terroir de la región.

Ya sea un potente vino tinto o un fresco vino blanco, Castello Monaci ofrece una amplia gama de vinos exquisitos. Las variedades de uva Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Chardonnay y Sauvignon Blanc se utilizan, entre otras, y aportan a los vinos un sabor único. La bodega combina tradición y modernidad y se ha propuesto producir vinos auténticos y de alta calidad que reflejen su carácter y su terroir.

En general, Castello Monaci es un vinicultor que se destaca por su alto estándar de calidad, su pasión y su amor por la viticultura y su larga tradición. Para los amantes del vino que buscan una experiencia de sabor especial, Castello Monaci es una visita obligada.