Dottinger Castellberg Syrah QbA trocken

Pimienta, mucho tabaco de cigarro, humo, pimiento y ciruelas secas. Hombro con mucha fuerza y potencia, tiene fuego; carácter maduro, mucha especia con pimienta, cerezas en conserva y ciruelas secas; tanino notable en el paladar, muy especiado y ligeramente secante, tiene profundidad y una gran estructura con mucho extracto; necesita mucho aire y tiempo; ¡no es un halagador!

Dado que el Dottinger Castellberg Syrah QbA seco de Martin Waßmer es un vino tinto robusto con notas especiadas y frutales, los platos contundentes y especiados son los que mejor combinan con él. Aquí hay algunos platos que podrían armonizar bien con este vino: 1. Filete a la parrilla con patatas al romero y verduras a la parrilla. 2. Caza con arándanos y bolas de patata. 3. Solomillo de cerdo con salsa de pimienta y puré de patatas casero. 4. Costillas de cordero con costra de ajo y hierbas y verduras mediterráneas. 5. Pechuga de pato asada con col roja y knödel de servilleta. También es una buena idea combinar este vino con quesos fuertes como Gouda, Cheddar o queso azul para resaltar sus aromas.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

Como sommelier, me quito el sombrero ante la amplia gama de vinos que provienen de la región vitivinícola más al sur de Alemania, Baden. Esta espectacular zona de cultivo, que se extiende a lo largo de 400 kilómetros desde Baden-Baden hasta el lago de Constanza en la frontera con Suiza, es casi paradisíaca en su diversidad paisajística y es la única región vitivinícola alemana clasificada en la zona más cálida, la zona B. Las variedades de uva características de Baden, entre ellas Spätburgunder, Grauburgunder y Müller-Thurgau, hacen que los corazones de los conocedores de vino latan más rápido. A pesar de su clima meridional, Baden también ofrece excelentes vinos blancos, que son refrescantes y equilibrados, reflejando la singularidad regional. El subsuelo de rocas volcánicas, suelos de piedra caliza, Keuper y Bundsandstein otorgan a los vinos una complejidad y finura excepcionales. Una de las características más notables de Baden es su incomparable diversidad de variedades de uva. Dentro de esta larga y estrecha región vitivinícola existen nueve 'áreas' diferentes con un total de 16 grandes zonas y 258 parcelas individuales. Esta diversidad permite a los viticultores de Baden producir una impresionante selección de estilos de vino, desde delicados y florales vinos blancos hasta potentes e intensos vinos tintos. Baden es famoso por sus Spätburgunder (Pinot Noir), que se consideran algunos de los mejores de Alemania. Estos vinos muestran la capacidad de Baden para producir vinos con profundidad, elegancia y finura. Igualmente impresionantes son sus vinos blancos, especialmente las variedades de Burgunder. Estos presentan una frescura y finura notables que reflejan el clima fresco de la región, aunque aún poseen una excelente intensidad frutal. El vino de Baden es, por lo tanto, un seductor baile entre plenitud y equilibrio, intensidad y elegancia, un baile que todo conocedor de vino fino sabe apreciar. Con su fuerte compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el terroir, los viticultores de Baden...

Martin Waßmer es un talentoso viticultor y productor de vinos de Baden, que convence con su pasión por el vino y su larga experiencia en el campo. Sus vinos se caracterizan por una alta calidad e individualidad, que están marcadas por su filosofía única. Waßmer es un viticultor versátil y le gusta experimentar con nuevas tecnologías y combinaciones de procesos de vinificación antiguos y nuevos. A través de su amor por los detalles y su constante búsqueda de la perfección, Martin Waßmer establece estándares en la producción de vino. Especialmente notables son sus excelentes vinos tintos y blancos, que son altamente valorados por críticos de vino en todo el mundo. Los vinos de Waßmer también son conocidos por su nariz y sofisticación, que están inspiradas en el paisaje de Baden. Con su compromiso y dedicación, Martin Waßmer ha fortalecido la importancia de los vinos de Baden no solo a nivel nacional, sino también internacional.