Methode Ancienne Cabernet Sauvignon

Color rubí brillante. Aromas especiados y complejos. Ricas notas de cassis y ciruelas. Es un vino con cuerpo, suave, amable y duradero, redondo y seductor. ¡Final legendario! Las uvas se cosechan a mano y se colocan sin dañar en grandes tanques abiertos para iniciar una fermentación con levaduras naturales. En la bodega de vino tinto no hay bombas ni prensas de vino, por lo que el vino fermenta de manera natural y tradicional durante aproximadamente 15 días, y el mosto se remueve a mano dos veces al día. La maceración se lleva a cabo durante más de un año en barricas de roble francés. El resultado son vinos suaves y redondos con pocos taninos. El vino se embotella sin filtrar, por lo que puede ser necesario decantarlo más tarde. La asignación del vino es extremadamente baja, ya que solo hay cantidades muy limitadas disponibles. La bodega Springfield Estate es dirigida hoy en día en la cuarta generación por los dedicados propietarios Jeanette y Abrie Bruwer, cuyos antepasados fueron hugonotes franceses del valle del Loira que emigraron a Sudáfrica en 1688. Springfield Estate se encuentra en el valle de Robertson y está rodeada por las cadenas montañosas de McGregor y Langeberg. El clima en esta área puede ser muy extremo; en verano, durante el día, la temperatura puede alcanzar rápidamente los 30°C, y por la noche desciende a 15°C. Los suelos están fuertemente influenciados por tierras arcillosas, piedra caliza y granito, y son comparables a las condiciones de la región francesa de Sancerre. El enólogo Abrie Bruwer se enfoca en bajos rendimientos y el grado óptimo de madurez de las uvas para preservar las características típicas del terroir en la cosecha. Por la misma razón, los vinos solo se fermentan con levaduras naturales y se prescinde completamente de la filtración.

Se adapta especialmente bien a lomo de ciervo, asado de ganso y solomillo de res. Temperatura de consumo recomendada 18-20°C.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

El valle de Robertson, pintorescamente enclavado en el paisaje montañoso de Sudáfrica, representa una región vinícola de notable diversidad y calidad, que como sumiller solo puedo recomendar. Con casi 150 años de tradición vitivinícola, este valle reúne lo mejor del viejo mundo y lo nuevo, un aspecto que se refleja magistralmente en los vinos. El peso de la historia se siente en Robertson, desde las bodegas de la época fundacional hasta las dedicadas familias viticultoras que dirigen con orgullo y dedicación sus granjas modernizadas. Pero el atractivo de Robertson no solo proviene de su pasado. El valle es conocido por su enfoque innovador, su espíritu pionero y su compromiso sostenible. Los suelos aquí son notablemente diversos, desde tierras rojas profundas, piedra caliza hasta suelos arenosos, un arco para cada variedad de uva del mundo. El clima mediterráneo, con sus veranos cálidos e inviernos frescos, ofrece condiciones ideales para el cultivo de la vid. Las regiones del valle se caracterizan por altas temperaturas durante el período de vegetación, que son atenuadas por los vientos refrescantes del río Breede por la noche. Esta interacción permite la producción de ricos y corpulentos vinos blancos y tintos con intensa frutalidad y una estructura ácida equilibrada. Robertson es especialmente conocido por sus excelentes Chardonnays y Shiraz, pero la zona también produce una amplia gama de otras variedades como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Viognier. Excelentes viticultores también se dedican a la producción de destacados vinos espumosos. Otra característica distintiva del valle es su agricultura sostenible. Los viticultores en Robertson se enorgullecen de producir su vino de una manera que respeta y conserva la belleza natural y la diversidad de la región. En general, el valle de Robertson representa una fascinante combinación de tradición e innovación, de lo antiguo y lo nuevo. Produce vinos de calidad mundial, encantadores en su diversidad y calidad. Un viaje allí es una maravillosa experiencia gastronómica que solo puedo recomendar encarecidamente a cualquier amante del vino.

El renombrado vinicultor Springfield Estate de Robertson Valley se cuenta entre los productores de vino más excepcionales de Sudáfrica. En el pintoresco paisaje, rodeado por las majestuosas Montañas Langberg, los propietarios Abrie y Jeanette Bruwer cultivan con gran dedicación y pasión los viñedos.

Las únicas influencias del viento y los suelos del terroir han dado lugar a la creación de diversas variedades de uva como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shiraz y Cabernet Sauvignon. A través del cuidadoso trabajo manual y el cumplimiento de métodos de producción tradicionales, se producen vinos con carácter de la más alta calidad y elegancia.

Los visitantes pueden disfrutar de una atmósfera encantadora y acogedora en una casa de campo convertida en bodega y dejarse maravillar por la excelente hospitalidad. Una cata de vinos en la terraza con vistas al paisaje de ensueño o una cena en el restaurante representan experiencias inolvidables.

Springfield Estate demuestra con sus vinos de primera clase y su ubicación única una vez más que Robertson Valley es un lugar de extraordinaria belleza y calidad.