Montes Outer Limits CGM

Color: rojo rubí cálido y brillante Aroma: bouquet fragante de frutas rojas y negras (frutos del bosque, arándanos, cerezas), también matices de higos y un toque de canela, subrayado con hierbas mediterráneas secas, como tomillo, lavanda y notas de madera y tostado de roble bien integradas y ligeramente especiadas (debido al ligero tostado de las barricas) Sabor: en boca sedoso con tanino suavemente madurado y calidez plena, cuerpo medio, muy elegante con un buen equilibrio de frutas rojas y negras, acidez jugosa y un toque de especias, largo retrogusto en el final con hermosa frescura En los viñedos de Montes en Apalta, las vides crecen en terrazas o en laderas empinadas. Al igual que en el norte del Ródano, atadas a estacas, pero con una densidad de plantación inusualmente alta. Bien adaptadas a las condiciones climáticas, las variedades de uva del sur de Francia Carignan, Grenache y Mourvèdre se manejan igualmente bien con el calor y la sequedad; de hecho, las necesitan para madurar agradablemente y suavizar su potente tanino y la acidez marcada (Mourvèdre, Carignan). La alta densidad de plantación junto con los suelos inhóspitos, áridos y difíciles de enraizar controlan el vigor de las vides y, por lo tanto, proporcionan un control natural del crecimiento. Las vides se concentran prácticamente en lo esencial y producen rendimientos bajos pero de alta calidad. La lluvia a veces intensa normalmente arrastraría el suelo bajo las vides. Sin embargo, el trabajo proactivo de Montes en el viñedo también incluye cubiertas vegetales que se plantaron entre las hileras de vides y que pudieron absorber completamente el agua. Además de su función como protección contra la erosión, la vegetación también actúa como competencia nutricional y, por lo tanto, como un control natural adicional del rendimiento. Desde finales de marzo, las uvas se cosechan cuidadosamente a mano, se llevan inmediatamente a la bodega y se fermentan aquí separadas por variedades y parcelas. Cuarenta por ciento de los vinos se dejan madurar durante doce meses en nuevas barricas de roble francés. Luego, todos los lotes se ensamblan para el 'Final Blend' de Outer Limits CGM, se embotellan y, después de un cierto reposo en botella, se liberan para la venta.

cordero y carne de res asados con hierbas, platos de caza (asados, guisos), pato, cochinillo con compota de bayas o queso madurado de intensidad media nota de vino

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Monastrell, también conocido como Mourvèdre, es una variedad de uva exigente que prospera principalmente en la región española de Jumilla y en la costa mediterránea francesa. Esta variedad de uva, que aprecia mucho el calor del sol y un clima seco, se caracteriza por su color oscuro y su estructura robusta. Los vinos de Monastrell ofrecen un perfil de sabor intenso con notas de frutas negras, especias, hierbas y un toque de chocolate. Su estructura de taninos maduros y su acidez vibrante los hacen ideales para disfrutar con platos contundentes como carne a la parrilla, guisos o queso curado. Descubra la profundidad y complejidad incomparables de los vinos Monastrell en nuestra selección.

Valle Central, también conocido como Central Valley, es una de las regiones vitivinícolas más notables y productivas de Chile. Situada en las estribaciones de los majestuosos Andes, esta idílica zona de cultivo de vino se extiende por aproximadamente 400 km y es conocida por la producción de una impresionante variedad de vinos de primera calidad. La cultura vitivinícola en Valle Central se remonta a varios siglos, pero su verdadero florecimiento ocurrió a finales del siglo XX, cuando las inversiones en técnicas y métodos modernos provocaron un fuerte impulso en la calidad. Situado en el corazón de la industria del vino chilena, Valle Central produce alrededor del 90% del vino chileno. La región se caracteriza por un notable clima mediterráneo que garantiza un proceso de maduración óptimo de las uvas. Se beneficia de días cálidos y noches frescas, una temporada de lluvias que se encuentra fuera de la época de cosecha y una casi inexistente carga de enfermedades vegetales, lo que contribuye a la producción de vinos de primera calidad. Es el hogar de numerosas variedades de uva, pero Valle Central es especialmente conocido por sus expresivos Cabernet Sauvignon y Merlot, que se caracterizan por sus aromas ricos, complejos y afrutados. No hay que olvidar también el Carménère autóctono, una variedad de Burdeos casi extinta que ha sido revivida en esta zona de cultivo y se distingue por su carácter único y su calidad excepcional. En Valle Central también se producen vinos blancos de gran calidad. Chardonnay y Sauvignon Blanc son las variedades líderes. Los vinos destacan por su refrescante acidez y aromas de frutas tropicales y notas cítricas. El rico suelo de Valle Central, una mezcla de arcilla, arena y minerales volcánicos, confiere a los vinos un carácter inconfundible. Con su único terroir y su compromiso con la calidad y la innovación, Valle Central continúa su historia de elaboración de vino y se presenta como una de las regiones vitivinícolas más dinámicas y emocionantes de Sudamérica. Para los amantes del vino, Valle Central es un destino imprescindible.

El vinicultor Montes del Valle Central en Chile es conocido por sus excelentes vinos, que se producen con mucho amor y cuidado. Las uvas se cosechan a mano y se almacenan en barricas especiales para conservar toda la diversidad de aromas. El vinicultor pone gran énfasis en una producción sostenible y apuesta por el cultivo orgánico así como por el uso de fertilizantes naturales. El resultado son vinos con una frescura, frutalidad y complejidad increíbles. Aunque Montes ha tenido grandes éxitos durante muchos años, el vinicultor se mantiene humilde y trabaja continuamente en el desarrollo de sus vinos. Con una amplia gama de variedades de uva, hay algo para cada gusto, desde potentes vinos tintos hasta sutiles vinos blancos. Una visita a la bodega es un absoluto punto culminante para cualquier amante del vino, para experimentar de cerca la pasión y el arte de Montes.