Pinot Noir Heimbourg

Infos sobre el vino: Olivier Humbrecht: ¡Este es el único vino tinto que se produce en la Domaine! El viñedo de Heimbourg tiene algunas características interesantes para la producción de vino tinto. El pequeño viñedo de 0,32 ha de Pinot Noir se encuentra en la ladera occidental de la colina de caliza oligocena. La ladera no es tan empinada y el suelo superior es más profundo, rico en arcilla y con una composición rica en hierro, favorable para la maduración de los taninos de los vinos tintos. El viñedo también disfruta del fresco viento del norte, que ayuda a que las uvas se mantengan agradables, pero también evita que el azúcar suba demasiado y demasiado rápido. Infos sobre la crianza: Las uvas se despalillan a mano. La fermentación/macera­ción dura 15 días con sumergimiento ocasional del sombrero de las uvas. El vino se embotella en barricas de 228 litros (no nuevas) y se embotella 18 meses después de la cosecha sin clarificación ni filtración. Color granate cubierto con matices más claros hacia el borde. Qué seductor se presenta el Pinot Noir Heimbourg 2019 en la copa: frambuesas silvestres, dulces grosellas rojas, cerezas ácidas rojas, peonías silvestres y violetas emergen del vaso tras un día de aireación. Sombra de bosque, trufa, pimienta y cuero marcan su carácter borgoñón y terroso. La expresión frutal más fina también se siente en el paladar, combinada con una acidez refrescante, una estructura de taninos aún marcada y una profundidad mineral. Este vino ya se muestra al inicio de su madurez, pero se debe tener un poco de paciencia y permitirle más envejecimiento para que su fineza se exprese aún más. Delicado y a la vez potente, un Chambolle Musigny de Alsacia, por un precio espectacularmente bajo. ¡Bravo Olivier, bravo! ; Nota de cata de Christina Hilker del 08.07.2021, Copyright Christina Hilker

Ensalada de bulgur con remolacha, frambuesas y estragón (Verduras y Vegetariano) | Cazuela de timo de ternera con salsa de enebro y pinot ahumado, rábanos y cebollitas perladas (Carne) | Medallones de ciervo con manzana pochada, gelatina de rosa mosqueta y salsa de pan de especias (Caza)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Alsacia es una región vinícola pintoresca y rica en historia, que se extiende majestuosamente en la esquina noreste de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza. Como sumiller, siempre he tenido un respeto especial y un profundo reconocimiento por los vinos alsacianos, impresionado por su calidad, diversidad y autenticidad. Protegida por los Vosgos, Alsacia tiene una situación climática única que permite a las uvas madurar lenta y uniformemente. Este clima óptimo, combinado con el rico mosaico de suelos - desde caliza y granito hasta margas y sedimentos volcánicos - resulta en vinos de calidad y complejidad excepcionales. Las variedades de uva dominantes en Alsacia son Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Muscat, que se elaboran principalmente como varietales. Los vinos alsacianos son conocidos por su acidez vibrante y su pronunciada frutalidad, pero también sus elegantes notas florales y minerales no pasan desapercibidas. Con entusiasmo, un sumiller deja bailar el vino en la copa, admira su color e inhala el bouquet complejo. Un sorbo de un Riesling seco de Alsacia puede ofrecer al paladar una explosión de crujientes manzanas verdes, sabrosos cítricos y delicadas notas minerales. Una copa de Gewürztraminer, en cambio, puede cautivar al degustador con profundas notas de rosa, lichi y especias como clavo y canela. Pero no es solo la calidad de los vinos lo que hace especial a Alsacia. También es el orgullo y la pasión de los viticultores y la diversidad de las bodegas - desde pequeñas empresas familiares hasta renombradas dominios. Cada vino cuenta una historia, cada botella es un testimonio de la tradición y la destreza. Igualmente notables son los Crémants d'Alsace, los característicos vinos espumosos de la región, y por supuesto, los nobles vinos dulces como Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles, verdaderas obras maestras de paciencia y precisión. Alsacia no solo ofrece excelentes vinos, también es un lugar fascinante y deslumbrante.

Domaine Zind-Humbrecht es un renombrado productor de vino de Alsacia, conocido por sus vinos de alta calidad e innovadores. La bodega fue fundada en 1959 por Léonard Humbrecht y hoy es dirigida por su hijo Olivier, quien continúa la tradición y filosofía de su padre.

Los viñedos de la bodega se extienden por una superficie de 40 hectáreas en algunas de las mejores ubicaciones de Alsacia, incluyendo viñedos Grand Cru como Rangen, Goldert y Brand. Las vides se cultivan según principios biodinámicos, con un enfoque en la protección del medio ambiente y la sostenibilidad.

Los vinos de Domaine Zind-Humbrecht se caracterizan por su complejidad, mineralidad y finura. Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para preservar la calidad y los aromas. Los vinos maduran en barricas de madera y se fermentan de manera natural para mantener su frescura y vitalidad.

La gama de Domaine Zind-Humbrecht incluye una variedad de vinos, desde Rieslings secos hasta Gewürztraminers dulces. Cada vino refleja la personalidad única de la variedad de uva y su origen, y es una expresión del amor y la pasión que Domaine Zind-Humbrecht pone en cada vino.