Pouilly Fuissé AC Bourgogne

Sutil aroma a albaricoques y cáscara de naranja, fruta sabrosa, cuerpo exuberante, rico en matices, retrogusto especiado
Azúcar residual: 1,90 g/l / Acidez: 3,65 g/l
Michel Bouchard y su hijo Joseph fundaron en 1731 la casa comercial en Beaune y compraron en 1791 los primeros viñedos en Volnay. El negocio en constante crecimiento permitió comprar en 1810 el Château de Beaune y ampliar continuamente la bodega. Joseph Henriot, propietario de viñedos en Champagne y ex presidente de Champagne Veuve Clicquot, compró Bouchard Pčre & Fils en 1995. La propiedad abarca actualmente 130 ha de viñedos, de los cuales 12 ha en Grand Cru y 74 ha en Premier Cru. En Bouchard se trata exclusivamente de calidad. Joseph Henriot y su enólogo Philippe Prost son perfeccionistas. Esto se demuestra con el rápido ascenso a la primera liga de la Borgoña. Actualmente (2013-2014) la bodega ha ganado 19 premios por las cosechas actuales con 90-96 puntos.

Pouilly Fuissé es un vino blanco elegante y refinado, que combina perfectamente con platos ligeros y delicados. Aquí hay algunas recomendaciones: - Platos de pescado como salmón a la plancha, bacalao al vapor o trucha a la parrilla - Mariscos como ostras, mejillones o gambas - Aves en salsa cremosa o con marinada de cítricos - Ensaladas con finas hierbas, cítricos y queso feta - Platos de queso con variedades suaves como Brie o Camembert En general, los platos no deben ser demasiado picantes o sazonados, para no contrarrestar los finos aromas del vino. Lo óptimo son comidas con un ligero componente ácido que complemente armónicamente la frescura ácida del vino.

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

El viticultor Bouchard Aîné & Fils de Borgoña es una empresa tradicional que produce vino desde hace más de 250 años. Los vinos se caracterizan por su alta calidad y sus aromas distintivos. Las uvas se cultivan en las mejores parcelas de la región vitivinícola de Borgoña y se cosechan a mano. Gracias al cuidadoso procesamiento y al suave almacenamiento en barricas de roble francés, los vinos desarrollan sus típicos aromas de frutas maduras, especias y madera noble. Especialmente destacados son los vinos de Chardonnay y Pinot Noir de primera clase, que son muy apreciados por los amantes del vino en todo el mundo debido a su complejidad y elegancia. La bodega Bouchard Aîné & Fils combina la centenaria tradición del cultivo de la vid en Borgoña con la tecnología de producción de vino más moderna y ofrece a sus clientes una experiencia de sabor única.