Ratpenat

Amarillo pálido con delicados reflejos verdes. El Ratepenat 2018 es un vino agradablemente tranquilo, que presenta finas notas frutales de manzana, pera y melón. Notas florales sutiles, levadura y masa de pan, junto con un toque de té de verbena, se suman con un poco de oxígeno. Ya en la nariz se muestra purista y claro por sí mismo. Se desliza de manera filigrana sobre la lengua y muestra notas de levadura y especias finas en combinación; Nota de cata de Christina Hilker del 07.12.2019, Copyright Christina Hilker

Carpaccio de setas porcini con sal marina (vegano) (Setas y trufas) | Pechuga de codorniz con salsa de avellanas, chirivías y anís estrellado (Verduras y vegetariano, caza, codorniz) | Lucioperca a la piel frita con crema de patata y alcachofa (Pescado, verduras y vegetariano)

La variedad de uva Macabeo, también conocida como Viura, proviene de España y es versátil, tanto para vinos tranquilos como para Cava, el famoso vino espumoso español. Esta variedad de uva blanca prospera especialmente en las regiones de Rioja y Cataluña y se caracteriza por su naturaleza robusta. Los vinos Macabeo a menudo se presentan con un color amarillo paja y encantan con aromas de manzanas verdes, cítricos y notas florales. En boca, convencen por su agradable frescura y una estructura de acidez equilibrada. Descubra el encantador carácter de esta exquisita variedad de uva en nuestros vinos especialmente seleccionados.

El Penedès se encuentra enclavado en el pintoresco paisaje de Cataluña, entre la impresionante costa del Mediterráneo y las majestuosas montañas de Montserrat. Como una de las regiones vinícolas más importantes de España, Penedès goza de un alto reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por sus exquisitos y diversos vinos. Penedès se compone de tres zonas diferentes: el Baix Penedès cerca de la costa, el Penedès central y el Alt Penedès en las montañas, todas ellas con un microclima y características del suelo únicos que producen una amplia gama de variedades de uva. Desde vinos blancos ligeros y refrescantes, hasta potentes vinos tintos y los famosos espumosos Cava, Penedès ofrece una diversidad que siempre entusiasma a sommeliers como yo. La región es especialmente conocida por su papel pionero en la producción de Cava. Este vino espumoso, elaborado según el método tradicional como el champán francés, es la respuesta española al lujo burbujeante y merece un lugar destacado en el escenario mundial. En particular, el Cava de la variedad Xarel-lo, un orgullo autóctono de la región, se destaca por su fina burbuja, su elegante estructura y su impresionante complejidad. Pero Penedès no es solo un paraíso para los amantes del Cava. La región también es famosa por sus vinos blancos elaborados con las variedades autóctonas Macabeo y Parellada, que destacan por su refinada frescura y su rico espectro aromático. En los vinos tintos, gracias al clima cálido y las excelentes condiciones para el cultivo de la vid, se cultivan tanto variedades locales como Garnacha y Monastrell, como variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot. Penedès presenta una mezcla armoniosa de tradición e innovación, donde las antiguas tradiciones vitivinícolas van de la mano con la enología moderna. El resultado son vinos excepcionales que reflejan perfectamente el carácter y la riqueza de esta impresionante región. Como sommelier, puedo decir que los vinos de Penedès siempre son una agradable sorpresa y una invitación a disfrutar.

Celler Credo es un productor de vino de la región de Penedès en España, que se especializa en la elaboración de vinos biodinámicos. La bodega se centra en la sostenibilidad ecológica y la filosofía práctica para proteger el medio ambiente mientras produce vinos de la más alta calidad.

Lo especial de Celler Credo es que la bodega trabaja con la naturaleza en lugar de contra ella. Los métodos biodinámicos que se aplican incluyen, entre otros, la plantación de plantas especiales para apoyar el crecimiento de las vides, así como el uso de preparados naturales para aumentar la salud y vitalidad de las uvas.

El resultado son vinos intensos y expresivos que ilustran el terroir. Los vinos de Celler Credo muestran un equilibrio y elegancia increíbles con una notable complejidad y profundidad.

Celler Credo es una bodega con una fuerte pasión por los vinos de calidad y el uso de métodos naturales para cultivar los viñedos. Cada vino refleja el compromiso y la dedicación del viticultor por el placer del disfrute, y eso hace que Celler Credo sea una opción recomendable para los amantes del vino que buscan vinos que sean tanto sostenibles como deliciosos.