Riesling Vießlinger Stern

En un brillante dorado con sutiles reflejos plateados, el vino se presenta claro y brillante en la copa. Al igual que muchos vinos de Martin Muthethaler, esta carafe también necesita aire y paciencia para ser apreciada. Primero, este Riesling se despliega a través de huertos de cítricos de diversas variedades. Resplandecen el jugo y la cáscara de pomelo y la pulpa de pomelo dulce, así como la frescura de las hojas de lima kaffir y la profundidad etérea de bergamota. La physalis y la manzana amarilla se suman modestamente. Aromas herbales de capuchina, melisa y jengibre seco también sucumben a la embriaguez y no permiten que la nariz se aleje de la copa. El Riesling Vießlinger Stern 2017 de Martin Muthenthaler hace en el paladar una declaración simple y al mismo tiempo innegable, que casi dice lo mismo que este enunciado comienza: ¡Vießlinger Stern de Martin Muthenthaler!; Nota de cata de Peter Müller del 22.11.2018, Copyright Peter Müller

Tartar de champiñones con tallos de nabo y bolitas de tomillo (vegano) (Setas y trufas, champiñón, platos veganos) | Vieiras con calabacines a la parrilla, berro y fruta de la pasión (Mariscos, ostras y mejillones, cucurbitáceas) | Roulade de lucioperca con comino, colinabo y puré de zanahorias (Pescado, lucioperca, verduras de raíz, verduras de col)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

Como sommelier, la región vinícola de Wachau en el territorio de Baja Austria es una verdadera joya que goza de mucho respeto a nivel internacional. Este Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO abarca paisajes dramáticos con empinados viñedos en terrazas que se elevan sobre el majestuoso Danubio. Con aproximadamente 1350 hectáreas de viñedos, Wachau ofrece una combinación impresionante de belleza natural y trabajo humano. Los vinos de la región son complejos y diversos, producidos a partir de un microclima que combina influencias continentales y panónicas. Predominan los inviernos fríos y los veranos cálidos y secos, que se equilibran con el enfriamiento nocturno de los bosques del Waldviertel. Wachau es conocida por sus vinos blancos secos y complejos, siendo Grüner Veltliner y Riesling las variedades principales. El suelo de roca madre, rico en minerales, otorga a los vinos un carácter distintivo. El Riesling se destaca por su estructura compleja, frescura e impresionante capacidad de envejecimiento, mientras que el Grüner Veltliner también impresiona con su especia, cuerpo y su compleja nota 'picante'. Una de las características de Wachau es la clasificación de sus vinos en las categorías Steinfeder, Federspiel y Smaragd, basada en el contenido natural de azúcar en el mosto. La ligereza y frescura de Steinfeder, el carácter equilibrado de Federspiel y la rica y compleja naturaleza de los vinos Smaragd son lo que define la diversidad de los vinos de Wachau. Además, aquí también se cultiva excelente vino tinto, especialmente de la variedad Zweigelt, que crea placeres sensuales. Wachau también ofrece vinos dulces secos y dulces de alta calidad, así como el famoso 'Ruster Ausbruch', que se encuentra entre los mejores vinos dulces del mundo. Al entrar en Wachau, uno entra en un mundo de extremos, tanto en términos de terreno como de clima. Es este desafío lo que ha llevado a los viticultores de Wachau a producir vinos de calidad excepcional y únicos.

Martin Muthenthaler es un apasionado viticultor de la pintoresca Wachau. Desde su juventud, ha cultivado el amor por la viticultura y en los últimos años se ha hecho un nombre como un excelente viticultor en la región. En sus viñedos crecen excelentes vides de Riesling y Grüner Veltliner, que él elabora con mucho tacto y experiencia para convertirlas en vinos de primera calidad. Da gran importancia a una gestión sostenible para proteger el medio ambiente y la naturaleza, y para preservar el carácter de sus vinos. Los vinos de Martin Muthenthaler son conocidos por su finura y elegancia, y ya han sido galardonados con numerosos premios nacionales e internacionales. Además de la producción de vino, se compromete a la conservación del paisaje cultural de la Wachau y se involucra en el turismo de la región. Con una cata de sus vinos, se puede experimentar mejor el ambiente especial de la zona vitivinícola a lo largo del Danubio.