Rippa Dorii Roble Ribera del Duero DO

Aromas intensos de frutas de bayas oscuras y maduras, así como matices florales de violetas con toques de vainilla y un ligero toque de regaliz. Equilibrado y vivo, con una hermosa estructura y taninos finamente integrados. Las uvas provienen de Cuenca del Riaza en la provincia de Burgos de viñas de más de 15 años. La cosecha se limita a 5.500 kg por hectárea. Cosecha cuidadosa y prensado suave con tres días de maceración en las pieles. La fermentación se lleva a cabo durante más de 14 días a temperaturas controladas entre 21 y 23°C. En la fase final de la fermentación alcohólica se inicia la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se envejece durante siete meses en barricas nuevas de roble americano y francés con diferentes grados de tostado. Rippa Dorii se traduce como Buscar y Encontrar y se deriva de la designación latina original de la región Ribera del Duero. A unos 1000 metros sobre el nivel del mar, aquí predomina un clima continental. Es una región de extremos: en invierno hay temperaturas bajo cero y frecuentemente nieve, en verano el termómetro a menudo supera los 40°C. Bajo la marca Rippa Dorii, la familia Ontañón produce vinos tradicionales auténticos, que están marcados por los suelos áridos y estas temperaturas extremas.

Tempranillo, la noble variedad de uva de España, fascina con su versatilidad y profundidad. Originaria de la región de Rioja, se caracteriza por su distintivo color rubí y complejos aromas de frutas rojas, tabaco y notas especiadas de vainilla. En la copa, a menudo se despliegan matices de cereza, ciruela y hierbas secas. Su acidez equilibrada y taninos suaves hacen que los vinos de Tempranillo sean compañeros armónicos para una variedad de platos, desde tapas hasta carnes a la parrilla y especialidades mediterráneas. Un deleite tanto para conocedores como para amantes del buen comer.

El majestuoso paisaje de Ribera del Duero, que se extiende en su mayor parte por las llanuras del norte de España, es indudablemente considerado una de las mejores y más prestigiosas regiones vitivinícolas del mundo. Como sumiller, celebro esta espectacular área que se eleva en una meseta a hasta 800 metros sobre el nivel del mar y se extiende a lo largo del río Duero. Las rigurosas condiciones climáticas, caracterizadas por oscilaciones extremas de temperatura y prolongados períodos secos, dificultan la supervivencia de las vides y, sin embargo, han dado lugar a vinos de alta intensidad y expresividad. El suelo permeable, rico en cal y hierro, interactúa de manera armónica con estas duras condiciones y proporciona un drenaje natural y mineralidad, que otorgan a los vinos profundidad y complejidad. El centro de Ribera del Duero es sin duda el autóctono Tinto Fino, también conocido como Tempranillo, que se considera el rey de las variedades de uva tinta españolas. De él provienen vinos tintos marcantes e intensos, de un profundo color rojo cereza, caracterizados por aromas de frutas oscuras, especias y a menudo sutiles notas ahumadas, junto con una impresionante estructura y longevidad. Ribera del Duero es hogar de grandes bodegas y marcas de vino de renombre mundial como Vega Sicilia y Pesquera, que producen vinos robustos y enérgicos de excelente calidad. Sin embargo, también las bodegas más pequeñas contribuyen a las altas exigencias de esta región y ofrecen vinos innovadores que se aventuran experimentalmente a nuevos territorios. La reputación de Ribera del Duero es merecidamente reconocida por críticos de vino y amantes del vino en todo el mundo. Cada gota de vino de esta región refleja las duras, crudas e inflexibles condiciones que las vides deben soportar, y es un sublime signo de la unión entre el hombre y la naturaleza en su forma más estricta y hermosa. Cada botella de vino Ribera del Duero no solo es un placer, sino una expresión de la pasión y dedicación que los viticultores ponen en el cuidado de esta especial región vinícola.

Rippa Dorii es un viticultor de la renombrada región vinícola Ribera del Duero en España. Tiene una pasión por la elaboración de vinos de alta calidad que reflejan el terroir y las técnicas tradicionales de la región.

Sus vinos están marcados por las características inconfundibles de las uvas Tempranillo, que se cultivan en las condiciones climáticas de Ribera del Duero. A través del cuidadoso trabajo manual del viticultor, de estas uvas surgen vinos con carácter y refinamiento.

Rippa Dorii valora la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, y utiliza métodos biodinámicos en la producción de sus vinos. Esto contribuye a que sus vinos no solo se destaquen por su excelente calidad, sino también por su compatibilidad ambiental y propiedades beneficiosas para la salud.

Quien elige un vino de Rippa Dorii puede esperar un verdadero clásico de Ribera del Duero, que combina perfectamente con platos especiados, parrilladas y quesos. La etiqueta está artísticamente diseñada y refleja la pasión y dedicación del viticultor.