Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP

Información sobre el vino Para este vino de la serie Négoce Petit Aigle, Boris Champy ha adquirido un Pinot Noir producido de manera biológica y orgánica certificado por Ecocert, proveniente de las parcelas Les Planchots (suelos calcáreos blancos al borde del cono aluvial en el valle de Savigny) y Les Gollardes, una parcela elevada con suelos planos de color rojo marrón y ricos en piedras en Savigny-les-Beaune. Boris Champy solo despalilló el 70% de las uvas, por lo que hubo un porcentaje de uvas enteras. Sin embargo, debido al año de cosecha en el que hubo Botrytis, despalilló completamente las uvas, trató los tallos con azufre y formó una Millefeuille de capas de uvas despalilladas y raspón para fermentar las uvas. Fermentó de manera espontánea, extrajo con suavidad y envejeció el vino durante diez a doce meses en Tonneaux y lo embotelló sin filtración.   Color rojo rubí bastante transparente   Nariz El Petit Aigle Savigny-Les-Beaune 2021 de Boris Champy es un vino especiado y herbáceo con una mezcla fresca de bayas rojas y negras, así como un poco de guinda, enebro y flores. En aroma es tan transparente como en color. Hay poca extracción y poca madera, pero mucha fruta, como corresponde a la denominación.   Boca En boca, el Savigny-les-Beaune también se presenta jugoso y transparente con una mezcla de bayas rojas y oscuras y un poco de guinda. Los taninos son bastante firmes, la acidez es ágil. El cuerpo se muestra esbelto, el aroma junto a la fruta es ligeramente terroso y recuerda un poco a Cointreau. (Carne) (Vegetales y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 12.06.2023, Copyright Christoph Raffelt

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Boris Champy es un viticultor de Borgoña, conocido por sus vinos de primera calidad y su pasión por la viticultura. Proviene de una familia con una larga tradición en la viticultura y ha aprendido el arte de la vinificación desde su infancia. Con mucha dedicación y paciencia, ha creado sus propios viñedos y así ha forjado su propia identidad en el mundo del vino.

Boris Champy utiliza exclusivamente las mejores uvas de sus propios viñedos y produce vinos de la más alta calidad. Presta atención a una estrecha colaboración con la naturaleza y se basa en la agricultura biodinámica. Sus vinos son conocidos por su elegancia, frescura y complejidad, y son populares entre los amantes del vino en todo el mundo.

Boris Champy es un viticultor comprometido que vive su trabajo con pasión y dedicación. Se esfuerza por un desarrollo sostenible en la viticultura y desea preservar las tradiciones y los aromas típicos de su región natal. Su objetivo es producir vinos que reflejen el alma de Borgoña y que lleven a las personas en un viaje a través de la región.