Subtil, Brut Nature

Cava Recaredo se basa en una larga tradición. El fundador Josep Mata comenzó en 1924 con la producción de los primeros Cavas. El nombre de la bodega proviene de su padre Recaredo Mata. Hoy en día, la bodega sigue trabajando en muchos pasos de producción como lo hacían los fundadores. Todas las botellas se remueven a mano. También el degüelle se realiza sin congelar el cuello de la botella, sino de manera cuidadosa a mano. En la fermentación en botella, Recaredo opta por corchos naturales en lugar de tapones de corona o plástico. Todos los Cavas se embotellan sin dosificación y son Brut Nature. Los viñedos están situados en Alta Penedès, la parte más alta de la zona de cultivo. En los últimos años, se han incorporado prácticas biodinámicas. El resultado son Cavas de primera calidad que no tienen comparación.

Xarello es una variedad de uva blanca tradicional de la región de Cataluña en España, que es indispensable en la producción de espumosos para el famoso Cava. Se caracteriza por su destacada fertilidad y robustez frente a enfermedades. Los vinos de Xarello son conocidos por su fresca acidez, notas minerales y un complejo espectro aromático que va desde manzanas verdes, peras y cítricos hasta matices florales y almendrados. Con su marcada estructura y longevidad, Xarello ofrece resultados impresionantes tanto como vino varietal como en coupages. ¡Descubra la versatilidad y elegancia de esta única variedad de uva!

El Penedès se encuentra enclavado en el pintoresco paisaje de Cataluña, entre la impresionante costa del Mediterráneo y las majestuosas montañas de Montserrat. Como una de las regiones vinícolas más importantes de España, Penedès goza de un alto reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por sus exquisitos y diversos vinos. Penedès se compone de tres zonas diferentes: el Baix Penedès cerca de la costa, el Penedès central y el Alt Penedès en las montañas, todas ellas con un microclima y características del suelo únicos que producen una amplia gama de variedades de uva. Desde vinos blancos ligeros y refrescantes, hasta potentes vinos tintos y los famosos espumosos Cava, Penedès ofrece una diversidad que siempre entusiasma a sommeliers como yo. La región es especialmente conocida por su papel pionero en la producción de Cava. Este vino espumoso, elaborado según el método tradicional como el champán francés, es la respuesta española al lujo burbujeante y merece un lugar destacado en el escenario mundial. En particular, el Cava de la variedad Xarel-lo, un orgullo autóctono de la región, se destaca por su fina burbuja, su elegante estructura y su impresionante complejidad. Pero Penedès no es solo un paraíso para los amantes del Cava. La región también es famosa por sus vinos blancos elaborados con las variedades autóctonas Macabeo y Parellada, que destacan por su refinada frescura y su rico espectro aromático. En los vinos tintos, gracias al clima cálido y las excelentes condiciones para el cultivo de la vid, se cultivan tanto variedades locales como Garnacha y Monastrell, como variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot. Penedès presenta una mezcla armoniosa de tradición e innovación, donde las antiguas tradiciones vitivinícolas van de la mano con la enología moderna. El resultado son vinos excepcionales que reflejan perfectamente el carácter y la riqueza de esta impresionante región. Como sommelier, puedo decir que los vinos de Penedès siempre son una agradable sorpresa y una invitación a disfrutar.

Recaredo Recaredo es un renombrado productor de vino de la región española del Cava. Desde hace más de 150 años, la empresa familiar produce espumosos de alta calidad a partir de uvas tradicionales como Macabeu, Xarel·lo y Parellada. La atención especial de la casa se centra en el trabajo manual cuidadoso y la selección meticulosa de las mejores uvas.

Los maestros de bodega de Recaredo son verdaderos expertos en su campo y siguen una producción sostenible, en la que se prescinde en gran medida de dispositivos eléctricos. En su lugar, la bodega confía en la fuerza de la naturaleza y recurre a métodos probados para crear Cavas únicos y con carácter.

Los espumosos de Recaredo se caracterizan por una burbuja maravillosamente fina y un equilibrio armónico. Son compañeros perfectos para ocasiones festivas y aportan un toque de lujo a cualquier evento. Quien esté en busca de un Cava excepcional, definitivamente debería echar un vistazo a la oferta de Recaredo.