Terra Vermella

Información sobre el vino: Se clasifica entre las variedades de Cava. Es mucho menos conocida que el Macabeo – también conocido como Viura – o el Xarel.lo, de los cuales ya se producen vinos tranquilos notables desde hace tiempo. Para el Cava, la Parellada, con su alto contenido de acidez y su moderado contenido de alcohol, es de gran importancia. Que la Parellada exista en diferentes variantes es poco conocido. Sin embargo, Ester y Carles se han convertido en especialistas en las poco conocidas variedades catalanas. De hecho, ya han revivido la extremadamente rara Carignan Blanc. Este es el Parellada Montonegra, una mutación rosada de la Parellada, que ambos descubrieron en un viñedo situado a 550 metros de altitud en una hectárea – allí donde también se produce el Selma, es decir, en el Alt-Penedès en el Pla de Manlleu. El viñedo tiene ya 37 años y es cultivado por su propietario Jaume Nin Llort – Nin… la familia de Ester. El vino lleva el nombre del suelo arcilloso rojo (vermella) (terra). El vino se elaboró en principio de la misma manera que los otros blancos: estrujado, 24 horas en reposo, luego prensado lentamente, fermentación espontánea en barricas de 300 litros y luego también envejecido en ellas. A pesar de la añada bastante cálida, aquí se ha producido un vino con solo 12 % vol. y 6,5 gramos de acidez a 2,8 pH. Y a pesar de la piel de uva mutada en color y el tiempo de reposo, este es un vino claro. Un brillante color dorado con reflejos verdes juveniles. Grandes Burgundios con su aromática de pizarra hacen acto de presencia y los grandes Sauvignon Blancs minerales de este mundo, además de los fuegos artificiales que este vino ya quema en la nariz, es un mar de hierbas silvestres y el aroma de pomelo, almendra salada, concha de ostra y el mar que golpea en la costa rocosa, así como la película salina que se deposita en la piel y el paladar cuando uno se enfrenta a la brisa tempestuosa. Un vino que no se encuentra tan a menudo tan puro, tan convincente y tan fascinante e intenso en aroma, ¡y que provoca pura alegría! La fascinación es también lo que el Terra de Vermella 2018 catapulta en la lengua, la jugosa fruta amarilla se une a una nota ahumada y una acidez vivaz. Pureza, frescura, vitalidad y fuerza, todo capturado y embotellado. ¡Qué fino y juguetón vino, a qué precio espectacular, que Ester y Carles han elaborado aquí. ¡Bravo! ; Nota de cata de Christina Hilker del 01.03.2022, Copyright Christina Hilker

Kohlrabi de costra de sal con aceite de oliva y trufa (Verduras y Vegetariano); Róbalo a la parrilla con crema de hinojo, naranja y anís (Pescado); Carne de ternera envuelta en jamón ibérico ahumado con salsa de estragón y crema de coliflor y limón (Carne)

La Parellada es una noble variedad de uva blanca de la región de Cataluña y es especialmente conocida por su papel en la producción de Cava, el vino espumoso español. Con elegantes aromas de manzana verde, cítricos y a menudo un toque de flores blancas, es la elección perfecta para vinos frescos y vibrantes. Gracias a su alta acidez y fina estructura de burbujas, la Parellada aporta a Cava una ligereza y finesse inconfundibles. Disfrute de esta exquisita variedad de uva con platos ligeros, mariscos o como un aperitivo refrescante. Ideal para todos aquellos que desean experimentar la tradición vinícola española en su máximo esplendor.

Incrustado en el corazón de España, en el extremo oriental de la península ibérica, se despliega la renombrada región vitivinícola de Cataluña. Como sumiller, siempre es un placer para mí degustar los vinos de esta región, ya que revelan una impresionante variedad de aromas, matices y estilos. Cataluña es conocida por su rica biodiversidad y su diverso terroir, que se caracteriza por cuatro tipos de suelo principales: arcilla, limo, caliza y pizarra. Estas diversas condiciones geológicas permiten una amplia gama de variedades de uva, incluyendo Garnacha, Monastrell, Macabeo, Parellada y Xarel-lo, así como la variedad internacional Cabernet Sauvignon. Sin embargo, los éxitos mundiales de Cataluña se elevan con la producción de Cava, el equivalente español del champán. En la región de Penedés se produce la mayor parte de estos espumosos refrescantes y con burbujas vigorosas. No se puede pasar por alto la importancia del clima regional. Los inviernos suaves y los veranos cálidos y secos, influenciados por el Mediterráneo y los Pirineos, ofrecen condiciones óptimas para el cultivo de la vid. En su complejidad, los vinos reflejan esta diversidad paisajística. Bodegas como Torres, Codorníu y Freixenet han ganado renombre mundial, pero también hay numerosas bodegas más pequeñas que producen vinos de calidad excepcional. Una joya es la zona de Priorat, con sus empinadas laderas y el único suelo de 'Llicorella', que produce vinos tintos minerales y profundos. La cultura del vino en Cataluña está profundamente arraigada, con viejas vides y métodos de cultivo modernos que van de la mano. Los amantes del vino se entusiasmarán con los robustos vinos tintos, los elegantes vinos blancos y los espumosos Cavas que capturan la esencia del Mediterráneo en cada sorbo. Como sumiller, aprecio la diversidad de sabores que esta región tiene para ofrecer, desde los vinos tintos corpulentos y afrutados hasta los vinos blancos crujientes y frutales. Cataluña es, sin duda, una región vitivinícola que no debería faltar en ninguna ruta del vino.

Familia Nin Ortiz es un renombrado viticultor de Priorat, España, que se especializa en la producción de vinos de la más alta calidad. La empresa está dirigida por la familia Nin Ortiz, que ha estado en el negocio vitivinícola durante cuatro generaciones.

Los viñedos de Familia Nin Ortiz se encuentran en las zonas más altas y empinadas de la región de Priorat, conocida por sus suelos minerales únicos y su clima seco. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo se utilicen las mejores uvas.

Familia Nin Ortiz produce vinos que se caracterizan por su complejidad, elegancia y profundidad. Cada vino es único y refleja las características del viñedo correspondiente. Entre los vinos más conocidos del viticultor se encuentran Clos Erasmus y Nit de Nin, que son muy apreciados en el mundo del vino internacional.

Familia Nin Ortiz es un viticultor tradicional que otorga especial importancia a la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Los viñedos se cultivan según métodos biológicos y biodinámicos para preservar los recursos naturales y mantener el sabor natural de los vinos.

En general, Familia Nin Ortiz es un sinónimo de excelentes vinos de Priorat. Si está buscando vinos de la más alta calidad que reflejen la esencia del terruño, Familia Nin Ortiz es la elección perfecta.