Tokaji 6 Puttonyos Aszú Lapis

Királyudvar Quien piensa en Tokaji, probablemente tenga primero imágenes de la corte de los Habsburgo en mente y las historias de la monarquía K.u.K. Pocos vinos están tan estrechamente relacionados con las cortes reales y su prestigio como el Tokaji. Por lo tanto, los vinos dulces siempre han sido 'el vino de los reyes y el rey de los vinos', como supuestamente lo describió Luis XIV. Una de las casas que ya muy pronto abasteció a la corte húngara con vinos es Királyudvar, que significa 'la corte de los reyes'. En la época dorada del Tokaji, desde el siglo XVI hasta el XVIII, los Tokaji Aszú de Királyudvar se encontraban entre los más famosos del mundo. Información sobre el vino 78 % Furmint, 22 % Hárslevelű de la parcela Lapis en suelo volcánico, arcilla gris y marrón y toba riolítica blanca a hasta 230 metros de altura. Fermentación espontánea en fermentadores de madera de 500 litros de roble húngaro. 28 meses de crianza en barricas de 2.250 litros de roble húngaro. En un 6 Puttonyos (barril) se añaden seis barriles de uvas botritizadas de 22 kilos a 136,5 litros de vino base. Después de la crianza en barrica de roble, un 6 Puttonyos madura al menos seis años más antes de salir a la venta. Color Ámbar oscuro Nariz La nariz densa y muy compleja de este 6 Puttonyos de la mejor parcela de la bodega se abre en un rango de aromas que oscila entre caramelo, manzana al horno, albaricoques frescos y secos, miel, malta y melocotón Melba, redondeado por las más finas especias orientales como pimienta de Jamaica, clavo, canela, ahumados, notas terrosas y de turba y cera de abejas. El Lapis huele a una Botrytis en una forma casi perfecta, noble y pura. Boca En boca, el joven Seis-Pütter se muestra extraordinariamente cremoso y equilibrado, rico y con una textura fina. Nueces, miel, albaricoque y manzana roja se combinan con algunos aromas florales y de moscatel, té negro y limón maduro, incluso con un poco de bergamota y una fina acidez que, en esta etapa temprana en la que se encuentra el vino, aún se muestra algo tímida, pero siempre permanece presente. Un Tokaji Aszú necesita tiempo. Por lo tanto, esta es una inversión en un Tokaji Aszú extremadamente profundo y complejo, cuya verdadera hora aún está por llegar, aunque ya se vislumbra su grandeza, especialmente si se abre unos días antes de disfrutarlo y se le da un poco de aire. (Queso, moho azul, platos vegetarianos); Nota de cata de Christoph Raffelt del 02.10.2016, Copyright Christoph Raffelt

Pâté de hígado de ganso (Aves, hígado de ganso no engordado) | Quesos azules salados, fuertes y ligeramente cremosos como Roquefort y Stilton (vegetariano) (Queso, moho azul, platos vegetarianos) | En un ambiente tranquilo y relajado, simplemente así, o quizás con un trozo de pastel de frutas

La variedad de uva blanca Furmint es un verdadero tesoro de Hungría, conocida por su versatilidad y su gran potencial en la producción de vino. Tradicionalmente arraigada en la famosa región de Tokaj, Furmint muestra su clase tanto en vinos dulces como en estilos secos. Con una estructura de acidez vibrante y un rico aroma que recuerda a manzanas verdes, peras y a menudo una ligera nota especiada, Furmint produce vinos con una impresionante longevidad y complejidad. Ya sea como un animado aperitivo o acompañante de pescado y cocina asiática, Furmint deslumbra por su elegancia y sofisticación.

La región vitivinícola de Tokaji, también conocida como Tokaj-Hegyalja, se encuentra escondida en las suaves colinas del noreste de Hungría y toca incluso la frontera con Eslovaquia. Para un sommelier como yo, Tokaji es un lugar de encantamiento: aquí se producen algunos de los vinos más raros, inusuales y exquisitos del mundo. Es un lugar con una larga historia, ya que la viticultura se remonta al siglo XVI. Al viajar por la región, la antigüedad y las tradiciones del área cobran vida. El suelo en Tokaji contiene una mezcla única de toba volcánica y sedimentos del suelo, lo que otorga a los vinos producidos aquí una notable mineralidad y complejidad. Tokaji también es conocido por su microclima especial, que está influenciado por la colina Bodai y los ríos circundantes Tisza y Hernad. Estas condiciones favorecen el desarrollo de Botrytis Cinerea o 'podredumbre noble', un hongo que afecta a las uvas y aumenta la concentración de su sabor. Se produce aquí una variedad de vinos, incluyendo Furmint, Hárslevelű y Muscat Lunel. Pero la estrella de Tokaji, que realmente emociona a un sommelier, es sin duda el producto que le ha otorgado su reputación global: el Tokaji Aszú. Este vino de cuento de hadas es tan intenso que puedes saborear y experimentar la concentración dulce y la rica plenitud de aromas y perfiles de sabor, que van desde la miel hasta los cítricos, pasando por frutas secas y nueces, en cada sorbo. Cada gota de vino de Tokaji es un deleite, una experiencia de sabor única que desafía constantemente la percepción de lo que un vino puede ser. Al abrir una botella de vino Tokaji, no solo revelas un delicioso néctar, sino también un pedazo de la historia y la tradición de una región vitivinícola verdaderamente excepcional.

Királyudvar es un renombrado productor de vino en la pintoresca región de Tokaj, Hungría. Los viñedos se extienden por las colinas del suelo volcánico y están marcados por un rico patrimonio y una belleza impresionante. Los vinos de alta calidad de Királyudvar son famosos por su fina balance entre fruta y acidez, así como por su complejidad y longevidad. El productor sigue un riguroso y sostenible método de cultivo y utiliza tanto métodos tradicionales como modernos en la elaboración del vino. En Királyudvar, la calidad siempre está en primer plano, lo que también se refleja en los numerosos premios y reconocimientos internacionales. Ya sea Tokaji Aszú, seco o dulce: cada vino de Királyudvar es una expresión de pasión, artesanía y experiencia centenaria.