Tokaji Cuvée Ilona

Información sobre el vino La Cuvée Tokaji 'Ilona' es una mezcla de uvas cosechadas tarde compuesta por un 60 % de Furmint, un 25 % de Hárslevelű y un 15 % de Sárga Muskotály de los viñedos Betsek, Suba, Danczka y Lapis. La cosecha se realizó del 26 al 28 de octubre de 2016. El vino se envejeció durante cinco meses en un barril de 2,5 hectolitros de roble eslavo y se embotelló con un 10 % de alcohol, 158 g/l de azúcar residual y 9,1 gramos de acidez a un pH de 3,26.   Color ámbar brillante   Nariz  El Tokaji 'Ilona' tiene un aroma casi sutil, pero muy elegante y fino, con notas de cáscaras de naranja confitadas, kumquats y frutas de hueso maduras. También se suman notas de té negro, un poco de café turco con cardamomo, cera de abejas y Cointreau.   Boca  En boca es un vino de postre viscoso, concentrado y expansivo, que rebosa energía. Más de 9 gramos de acidez empujan la gran cantidad de azúcar residual de manera implacable sobre el paladar, proporcionando frescura y vitalidad. La dulzura residual y la acidez actúan junto con la fruta madura, jugosa, a veces fresca y a veces pasificada, así como con un ligero toque de especias, fluyendo en un río que parece no tener fin. En el final, todo esto se combina con una delicada salinidad y una infusión de té negro. La acidez también asegurará que este año del Tokaji 'Ilona' se pueda almacenar durante décadas. (Postre) (Queso); Nota de cata de Christoph Raffelt del 04.07.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 158 g/l / Acidez:

La variedad de uva blanca Furmint es un verdadero tesoro de Hungría, conocida por su versatilidad y su gran potencial en la producción de vino. Tradicionalmente arraigada en la famosa región de Tokaj, Furmint muestra su clase tanto en vinos dulces como en estilos secos. Con una estructura de acidez vibrante y un rico aroma que recuerda a manzanas verdes, peras y a menudo una ligera nota especiada, Furmint produce vinos con una impresionante longevidad y complejidad. Ya sea como un animado aperitivo o acompañante de pescado y cocina asiática, Furmint deslumbra por su elegancia y sofisticación.

La región vitivinícola de Tokaji, también conocida como Tokaj-Hegyalja, se encuentra escondida en las suaves colinas del noreste de Hungría y toca incluso la frontera con Eslovaquia. Para un sommelier como yo, Tokaji es un lugar de encantamiento: aquí se producen algunos de los vinos más raros, inusuales y exquisitos del mundo. Es un lugar con una larga historia, ya que la viticultura se remonta al siglo XVI. Al viajar por la región, la antigüedad y las tradiciones del área cobran vida. El suelo en Tokaji contiene una mezcla única de toba volcánica y sedimentos del suelo, lo que otorga a los vinos producidos aquí una notable mineralidad y complejidad. Tokaji también es conocido por su microclima especial, que está influenciado por la colina Bodai y los ríos circundantes Tisza y Hernad. Estas condiciones favorecen el desarrollo de Botrytis Cinerea o 'podredumbre noble', un hongo que afecta a las uvas y aumenta la concentración de su sabor. Se produce aquí una variedad de vinos, incluyendo Furmint, Hárslevelű y Muscat Lunel. Pero la estrella de Tokaji, que realmente emociona a un sommelier, es sin duda el producto que le ha otorgado su reputación global: el Tokaji Aszú. Este vino de cuento de hadas es tan intenso que puedes saborear y experimentar la concentración dulce y la rica plenitud de aromas y perfiles de sabor, que van desde la miel hasta los cítricos, pasando por frutas secas y nueces, en cada sorbo. Cada gota de vino de Tokaji es un deleite, una experiencia de sabor única que desafía constantemente la percepción de lo que un vino puede ser. Al abrir una botella de vino Tokaji, no solo revelas un delicioso néctar, sino también un pedazo de la historia y la tradición de una región vitivinícola verdaderamente excepcional.

Királyudvar es un renombrado productor de vino en la pintoresca región de Tokaj, Hungría. Los viñedos se extienden por las colinas del suelo volcánico y están marcados por un rico patrimonio y una belleza impresionante. Los vinos de alta calidad de Királyudvar son famosos por su fina balance entre fruta y acidez, así como por su complejidad y longevidad. El productor sigue un riguroso y sostenible método de cultivo y utiliza tanto métodos tradicionales como modernos en la elaboración del vino. En Királyudvar, la calidad siempre está en primer plano, lo que también se refleja en los numerosos premios y reconocimientos internacionales. Ya sea Tokaji Aszú, seco o dulce: cada vino de Királyudvar es una expresión de pasión, artesanía y experiencia centenaria.