Totem Brut

Información sobre el vino El champán es una mezcla de 70 % Meunier, 20 % Pinot Noir y 10 % Chardonnay de viñedos del valle del Marne. Los suelos allí están compuestos de tiza, arena, cal, margas, arcilla y roca carbonatada. La dosificación es de 4,8 gramos. La tiraje se realizó el 11 de marzo de 2019, el degüelle en febrero de 2023.   Color amarillo dorado claro con burbujas vivas   Nariz El 'Totem' Blanc tiene un inicio de nariz de champán bastante clásico y que solo parece ligeramente dulce. Huele a limones maduros, un poco de lemoncurd y masa de hojaldre, almendras y nueces, pero también a piedra, hierbas y fruta de hueso crujiente y madura. Con aire, la aromática cambia, y el champán adquiere notas de la crianza oxidativa, que recuerda a manzanas harinosas y un poco a Fino Sherry.   Boca En boca, los aromas harinosos se combinan con cáscaras de limón y pomelo. También aquí se encuentran matices de piedra y hierbas. La burbuja es presente y viva, la acidez empuja al champán con buena presión hacia adelante, lo que aporta un ligero agarre tánico en el paladar. (Vegetales & Vegetariano) (Pescado); Nota de cata de Christoph Raffelt del 06.07.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 4 g/l / Acidez:

Pinot Meunier, también conocido como Schwarzriesling, es una variedad de uva tradicional con raíces francesas que prospera en renombradas regiones vinícolas como Champagne y Pfalz. Esta variedad se caracteriza por su naturaleza robusta y adaptabilidad, lo que la hace especialmente adecuada para climas más frescos. Los vinos de Pinot Meunier encantan con aromas afrutados de bayas rojas, cerezas y un toque de ciruela. En boca, convencen por su fina estructura y suave acidez, que les confiere una agradable frescura. Ideal como acompañante de platos ligeros o simplemente para disfrutar en buena compañía. ¡Descubra la diversidad y el encanto del Pinot Meunier!

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Alexis es un talentoso viticultor de la región de Champagne. Aprendió su oficio de su padre y desde entonces ha continuado la tradición familiar con mucha pasión y dedicación. Sus vinos se caracterizan por su diversidad, plenitud y finesse. Alexis pone un énfasis especial en el cultivo ecológico de sus vides y en una producción de vino cuidadosa, para así preservar todo el potencial de las uvas. Sus vinos de Champagne son una verdadera experiencia de sabor y son perfectos para ocasiones especiales y momentos románticos. Desde el brut finamente perlado hasta el agradable rosado afrutado, Alexis sabe cómo resaltar la personalidad de cada uva. ¡Descubre ahora los exquisitos vinos de Champagne de Alexis y disfruta del savoir-vivre francés!