Yattarna Chardonnay

Wine Advocate Lisa Perrotti-Brown en octubre de 2014: ''El Chardonnay Yattarna 2012 está hecho con uvas procedentes de Tasmania, Henty y Adelaide Hills y envejecido 8 meses en roble francés, de los cuales el 45% es nuevo. Tiene un estilo encantador y contenido marcado por notas de pomelo, lima y flor de saúco, con un poco de cedro y tostado junto con toques de almendras y tiza. De cuerpo medio (13.2% de alcohol), pasó por una fermentación maloláctica del 100% y muestra un paladar muy bien estructurado, crujiente y limpio que concluye con un final muy cítrico y tiza. Uno para la bodega.'' Las uvas de Chardonnay para Yattarna se cosecharon parcelariamente en su óptimo punto de madurez y se llevaron inmediatamente a la bodega, donde se prensaron suavemente y los mostos se fermentaron en barrica. Tras completar la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica al 100%, los vinos se trasladaron a barricas de roble francés con sus lías finas (65 por ciento de madera nueva) y se criaron en ellas durante ocho meses, durante los cuales el agitado regular de las lías finas les otorgó una mayor riqueza aromática, complejidad y una textura suave en el paladar. Tras alcanzar la madurez, las distintas partidas se ensamblaron para el corte final, se embotellaron y se liberaron para la venta después de un nuevo período de reposo en botella.
Azúcar residual: 0.4 / Acidez: 7.0

a vieiras al horno, carne de ternera asada o ternera en salsa de crema, conejo, pescado y aves de corral o platos de la cocina asiática con hierba de limón, jengibre y leche de coco

Wine Advocate: 95 puntos JG 2012-Oct. 2014

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

En medio del encantador paisaje de Australia del Sur se esconden algunas de las más espléndidas y productivas regiones vitivinícolas del mundo. Como sumiller, es imposible ignorar la magia y la diversidad que esta región transmite en cada botella de vino. Los viticultores de Australia del Sur están orgullosos de su suelo versátil y expresivo: una combinación de valles fértiles y terrazas robustas, que son tan únicas como acogedoras. La región se beneficia de un clima envidiablemente cálido y seco, del cual las vides se benefician enormemente. Son estas diferentes microzonas climáticas, combinadas con una variedad de tipos de suelo, las que producen una asombrosa paleta de estilos de vino. Los corazones de muchos amantes del vino laten más fuerte en Australia del Sur, ya que aquí se encuentra la mundialmente conocida región vinícola de Barossa Valley, famosa por sus potentes y exuberantes vinos Shiraz. Menos conocida, pero en ningún caso menos notable, es Clare Valley, que se considera el hogar del mejor Riesling australiano. No hay que olvidar McLaren Vale, que es conocida por sus ricos y especiados vinos tintos y sus expresivos Chardonnays. Por otro lado, Adelaide Hills sorprende con estilos de vino de clima fresco como Pinot Noir y Sauvignon Blanc. La excelencia y diversidad de los vinos de Australia del Sur han contribuido a que Australia sea reconocida mundialmente como un productor de vino serio. La región demuestra perfectamente que lo nuevo no necesariamente significa lo desconocido. Aquí, los viticultores apuestan tanto por técnicas tradicionales como por la innovación: un baile armonioso entre lo probado y lo nuevo. Como sumiller, siempre estoy en busca de vinos que cuenten historias, y en Australia del Sur encuentro páginas enteras de ellas. Es una región que al mismo tiempo muestra una pasión por el arte de la viticultura y un inquebrantable espíritu pionero para descubrir lo nuevo. Los vinos de Australia del Sur son sinceros y auténticos: una verdadera expresión de su origen.

Penfolds es un productor de vinos de calidad conocido mundialmente, ubicado en Australia del Sur. Fundada en 1844 por el médico Christopher Rawson Penfold y su esposa Mary, la bodega comenzó como una pequeña vinoteca que elaboraba vinos medicinales para sus pacientes. Hoy en día, Penfolds es una de las marcas más renombradas de Australia y produce una variedad de vinos cultivados en las principales regiones vinícolas del país.

Las uvas son cosechadas a mano tras una cuidadosa selección y se vinifican en instalaciones modernas para desatar todo el potencial de cada cosecha. Penfolds ofrece una amplia gama de vinos, incluyendo clásicos tintos como Cabernet Sauvignon, Shiraz y Merlot, así como Chardonnay y Pinot Noir para los amantes de los vinos blancos.

Uno de los vinos más conocidos de Penfolds es el 'Grange', uno de los vinos más caros de Australia, elaborado a partir de una mezcla única de Shiraz y Cabernet Sauvignon. Además del 'Grange', Penfolds también produce otros vinos premium como 'Bin 707', 'Bin 169' y 'Bin 407'.

Penfolds ha ganado numerosos premios por sus vinos y es altamente valorada en todo el mundo por críticos y entusiastas del vino. La bodega pone un gran énfasis en la calidad, la consistencia y la innovación, y se compromete a métodos de cultivo sostenibles para preservar la belleza natural y la versatilidad de Australia del Sur.