Anning Pinot Noir

Hace más de 2000 años se cultivaban vides en la región climáticamente favorecida al sur de Viena. Las vides se benefician del clima panónico, con veranos calurosos y otoños secos. El movimiento constante del aire permite que las uvas se sequen rápidamente después del rocío o la lluvia en otoño. Los suelos relativamente pesados con alto contenido de piedra caliza dan carácter y profundidad al vino. Los escombros de descomposición subyacentes ayudan en el drenaje y calentamiento, lo que permite cosechar uvas agradables y completamente maduras. El Anninger es una montaña de 700 m de altura en el extremo más oriental de los Alpes. Al pie del Anninger se encuentran Gumpoldskirchen y los viñedos para este vino.   Info sobre la vinificación: Cosecha manual selectiva en cajas de 20 kg el 3 y 5 de septiembre, fermentación del 100 % con pieles, (uvas enteras sin aplastar), fermentación espontánea en cubas de madera de roble usadas de 2.200 l durante 2 semanas a un máximo de 30° C. Crianza durante 12 meses en barricas de roble de 300 l y 6 meses en grandes barricas de roble. El embotellado se realizó sin filtrar el 12.4.2021.   Brillante color rubí con reflejos violetas.   Un verdadero seductor se anuncia en la nariz del Pinot Noir Anning 2019 de Fred Loimer: cerezas ácidas, ciruelas, bayas dulces y notables matices florales de peonía, hiedra y saúco. Además, se presentan laurel, regaliz y arándanos en conserva, todo ello redondeado por una nota refrescante que evoca menta silvestre y romero.   Vivo, firme, con una acidez juvenil, una estructura de taninos madura y a la vez juvenil, se presenta un vino sumamente elegante, que aún está en pañales, pero que con un poco de paciencia mostrará todo su noble potencial borgoñón. Un complemento soñado para guisos y preparaciones con componentes frutales y herbales. ; Nota de cata de Christina Hilker del 01.03.2022, Copyright Christina Hilker

Gnocchis de nuez sobre radicchio y higos (Vegetales y Vegetariano); Goulash de jabalí con calabaza butternut y romero fresco (Caza); Pato asado con arándanos, col roja y albóndigas (Aves).

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Kamptal, nombrado así por el río Kamp y situado en el corazón de Austria, es una brillante fuente de vino exquisito, con un enfoque en las variedades Riesling y Grüner Veltliner. Como sommelier, aprecio esta región vitivinícola por su impresionante diversidad y calidad, que la convierte en una estrella despierta en la industria del vino austriaca. La particularidad del Kamptal radica en su combinación única de geografía, clima y suelo. Aquí se fusionan vientos frescos del norte y vientos cálidos y secos del este para crear el microclima ideal para el cultivo de la vid. El cambio entre días cálidos y noches frescas permite que las uvas mantengan su acidez crujiente, mientras desarrollan una dulzura plena. Los suelos en el Kamptal son igualmente diversos y van desde marga y pizarra hasta granito y loess, lo que confiere a los vinos una notable mineralidad y complejidad. Especialmente los vinos que crecen en las empinadas terrazas de Heiligenstein y Gaisberg son de calidad excepcional. Los Rieslings se caracterizan por su elegancia, acidez vibrante y aromas intensos de frutas de hueso, mientras que los Grüner Veltliner brillan por su carácter especiado, con cuerpo y a la vez crujiente. No solo la geografía y el clima hacen del Kamptal una región vitivinícola especial. También es el amor y la dedicación de los viticultores lo que destaca esta región. Tienen un profundo respeto por la naturaleza y apuestan por prácticas agrícolas sostenibles para crear un vino que refleje verdaderamente el terroir. Para mí, como sommelier, el Kamptal es un fascinante objeto de estudio. Es una prueba de cómo diferentes factores - clima, suelo, ubicación y la mano del hombre - pueden unirse para crear algo realmente asombroso. Un sorbo de un vino del Kamptal no solo es un placer, es un viaje - a través de la dinámica del clima, la diversidad de los suelos y la pasión de las personas que lo crean.

Fred Loimer es uno de los viticultores más exitosos de la región de Kamptal. Su pasión por la viticultura comenzó a una edad temprana, cuando conoció el trabajo en la empresa familiar. Hoy en día, gestiona junto a su familia alrededor de 80 hectáreas de viñedos y produce vinos de renombre mundial.

Loimer apuesta por la agricultura biológica y en los últimos años se ha hecho un nombre como pionero en sostenibilidad. Sus viñedos se cultivan sin pesticidas y fertilizantes sintéticos; en su lugar, utiliza métodos naturales como la siembra de hierba entre las vides. Esto fortalece las defensas naturales de las plantas y mantiene los suelos sanos y fértiles.

Los vinos de Loimer están marcados por su origen y muestran el terroir de Kamptal en todas sus facetas. Especialmente destacados son sus Rieslings y Grüner Veltliners, que se encuentran entre los mejores del país y reciben un gran reconocimiento internacional. Pero también sus vinos tintos, como el Pinot Noir, son de gran calidad y complejidad.

Quien bebe los vinos de Loimer experimenta el sabor de Kamptal de una manera muy especial. Los vinos están caracterizados por su finura y elegancia, y combinan de manera perfecta la tradición y la modernidad. Loimer se mantiene fiel a su credo de que la calidad comienza en el viñedo y que un buen vino se crea principalmente a través de un trabajo cuidadoso y mucho amor por los detalles.