Anning Pinot Noir

El Pinot Noir se encuentra en Gumpoldskirchen en las parcelas Braun y Stocknarrn a una altitud de 240 a 270 m. En el subsuelo se encuentra un suelo sedimentario con grava calcárea, que es muy rico en cal. Las dos parcelas se plantaron hace 12 y 15 años. Un bajo rendimiento de solo 25 hl por hectárea forma la base para el Pinot Noir Anning 2020.   En el transcurso del año 2020, hubo inicialmente un comienzo muy seco. Solo en mayo llegó la tan esperada lluvia y volvió a caer en intervalos regulares. Con un buen suministro de agua, se pudo garantizar que las uvas permanecieran agradables hasta agosto. No hubo brotes de calor extremos en verano. La interacción entre el ser humano, los animales y las plantas en el ciclo de la biodinámica se manifiesta de la mejor manera en un año así. La cosecha manual en cajas de 20 kg se realizó el 10 y el 16 de septiembre de 2020. La pasta se mantuvo con los tallos, es decir, con uvas enteras, no prensadas, en la prensa. En el fermentador de madera de 2200 l de roble se fermentó espontáneamente durante dos semanas a un máximo de 29 °C. Luego, el envejecimiento se llevó a cabo durante doce meses en barricas de roble de 300 l y seis meses en grandes barricas de roble. Se embotelló en agosto de 2022 sin filtración.   Rojo oscuro cereza con reflejos claros y violetas   La nariz está bien cargada de especias y matices invernales. El enebro, la pimienta roja y negra, así como una abundante madera de cedro, le imprimen su sello. El anís estrellado, la canela y las galletas especiadas evocan inmediatamente la temporada fría. Las guindas, las ciruelas y una abundante cereza dulce finalmente endulzan este aroma. Un toque de chocolate negro y regaliz etéreo se mezclan entre ellos. La fruta luego se desarrolla un poco hacia el saúco y se empiezan a percibir cada vez más las semillas de cilantro y hinojo.   Ya en el primer sorbo se manifiestan estos pensamientos. Se presenta sedoso en su aparición. Con gran elegancia envuelve el paladar. La fruta se ve claramente realzada por una estructura de acidez muy activa y positivamente destacable. Esto le otorga un enorme flujo de bebida y elegancia, lo que inicialmente no se esperaba de esta nariz. Sin embargo, la especia sigue siendo notable y le imprime su sello. Su aparición sedosa también le proporciona mucha finura y, sorprendentemente, lo hace parecer bastante fresco. ; Nota de cata de Marian Henß del 25.10.2022, Copyright Marian Henß

Carrilleras de cerdo estofadas, puré de apio y zanahorias amarillas glaseadas (Carne); gratinado de remolacha con menta, nueces, feta y ensalada de yogur con pepino (Vegetales y Vegetariano); pechuga de pato cocinada a punto rosa con salsa de naranja y verduras de hinojo (Aves).

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Kamptal, nombrado así por el río Kamp y situado en el corazón de Austria, es una brillante fuente de vino exquisito, con un enfoque en las variedades Riesling y Grüner Veltliner. Como sommelier, aprecio esta región vitivinícola por su impresionante diversidad y calidad, que la convierte en una estrella despierta en la industria del vino austriaca. La particularidad del Kamptal radica en su combinación única de geografía, clima y suelo. Aquí se fusionan vientos frescos del norte y vientos cálidos y secos del este para crear el microclima ideal para el cultivo de la vid. El cambio entre días cálidos y noches frescas permite que las uvas mantengan su acidez crujiente, mientras desarrollan una dulzura plena. Los suelos en el Kamptal son igualmente diversos y van desde marga y pizarra hasta granito y loess, lo que confiere a los vinos una notable mineralidad y complejidad. Especialmente los vinos que crecen en las empinadas terrazas de Heiligenstein y Gaisberg son de calidad excepcional. Los Rieslings se caracterizan por su elegancia, acidez vibrante y aromas intensos de frutas de hueso, mientras que los Grüner Veltliner brillan por su carácter especiado, con cuerpo y a la vez crujiente. No solo la geografía y el clima hacen del Kamptal una región vitivinícola especial. También es el amor y la dedicación de los viticultores lo que destaca esta región. Tienen un profundo respeto por la naturaleza y apuestan por prácticas agrícolas sostenibles para crear un vino que refleje verdaderamente el terroir. Para mí, como sommelier, el Kamptal es un fascinante objeto de estudio. Es una prueba de cómo diferentes factores - clima, suelo, ubicación y la mano del hombre - pueden unirse para crear algo realmente asombroso. Un sorbo de un vino del Kamptal no solo es un placer, es un viaje - a través de la dinámica del clima, la diversidad de los suelos y la pasión de las personas que lo crean.

Fred Loimer es uno de los viticultores más exitosos de la región de Kamptal. Su pasión por la viticultura comenzó a una edad temprana, cuando conoció el trabajo en la empresa familiar. Hoy en día, gestiona junto a su familia alrededor de 80 hectáreas de viñedos y produce vinos de renombre mundial.

Loimer apuesta por la agricultura biológica y en los últimos años se ha hecho un nombre como pionero en sostenibilidad. Sus viñedos se cultivan sin pesticidas y fertilizantes sintéticos; en su lugar, utiliza métodos naturales como la siembra de hierba entre las vides. Esto fortalece las defensas naturales de las plantas y mantiene los suelos sanos y fértiles.

Los vinos de Loimer están marcados por su origen y muestran el terroir de Kamptal en todas sus facetas. Especialmente destacados son sus Rieslings y Grüner Veltliners, que se encuentran entre los mejores del país y reciben un gran reconocimiento internacional. Pero también sus vinos tintos, como el Pinot Noir, son de gran calidad y complejidad.

Quien bebe los vinos de Loimer experimenta el sabor de Kamptal de una manera muy especial. Los vinos están caracterizados por su finura y elegancia, y combinan de manera perfecta la tradición y la modernidad. Loimer se mantiene fiel a su credo de que la calidad comienza en el viñedo y que un buen vino se crea principalmente a través de un trabajo cuidadoso y mucho amor por los detalles.