Auxey-Duresses Moulin aux Moines Vieilles Vignes Monopole

Información sobre la ubicación: El viñedo 'Moulin aux Moines' en Auxey-Duresses es una de las cuatro ubicaciones monopólicas de la Domaine. La sección 'Vielle Vignes' del monopolio fue plantada en la década de 1950 en la parte superior a 298 m en orientación noreste. Terroir: El terroir en esta área tiene un carácter diferente, la ubicación es más empinada, más seca y mucho más profunda. Información sobre la vinificación: Cosecha manual con un rendimiento de 38-44 hl/ha, fermentación en barricas usadas durante 16-18 meses, producción total de 4000 botellas. Color rubí cubierto con claros reflejos violetas. El aroma que emana del 2017 Auxey-Duresses Vielles Vignes al abrirse en la copa tiene inicialmente un encanto fresco y lleno de matices. Notas frutales de endrinas, moras y grosellas negras se mezclan con cuero, tabaco, tierra oscura y notas pedregosas. Con el oxígeno necesario, aparecen aromas de chocolate amargo noble y matices florales de violetas. En boca se presenta contundente, fresco y con notas de frutos oscuros, deslizándose sedosamente sobre la lengua con una juguetona feminidad, una acidez estimulante y un tanino fino. El moderado alcohol de solo 12,5 Vol% aumenta aún más el placer de beber. ¡Qué fino y a la vez poderoso trago! ; Nota de cata de Christina Hilker del 27.11.2018, Copyright Christina Hilker

Carpaccio de remolacha roja con setas a la parrilla (vegetariano) (Setas y trufas, setas, verduras y vegetariano, remolacha amarilla/roja, platos vegetarianos) | Pollo en vino tinto con tocino crujiente (Aves, pollo, tocino, jamón (cerdo)) | Panceta caramelizada de cerdo de campo con puré de batata y pak choi (Carne, cerdo, verduras de hoja, patata)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Clos du Moulin aux Moines es una renombrada bodega en el corazón de la región vinícola de Borgoña en Francia. La bodega es famosa por sus vinos complejos, expresivos y elegantes, que surgen de la combinación de tradición e innovación.

Los viñedos de la bodega fueron plantados en el siglo XII por monjes y albergan algunas de las mejores cepas de Borgoña. Las uvas se cosechan a mano y se procesan con cuidado. Todos los vinos se producen exclusivamente a partir de las uvas de su propio viñedo, lo que garantiza un perfil de terroir inconfundible.

Clos du Moulin aux Moines es conocido por sus vinos de Pinot Noir, que son famosos por su finura, elegancia y complejidad. Los vinos de la bodega son conocidos por sus aromas profundos y complejos de frutas rojas y negras, especias, tierra y mineralidad, que se perfeccionan a través de una larga crianza en barrica y en botella.

Además de sus excelentes vinos tintos, Clos du Moulin aux Moines también produce grandes vinos blancos, que se caracterizan por su frescura, claridad y complejidad.

La bodega es un negocio familiar y hoy en día es dirigida por Bertrand Devillard y su familia. Los Devillard apuestan por un método de cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente, contribuyendo así de manera significativa a la preservación de los singulares viñedos de Borgoña.

Clos du Moulin aux Moines es una bodega de clase mundial y una visita obligada para todos los amantes de los grandes vinos de Borgoña.