Bourgogne Rouge La Taupe AOC

Rojo cereza intenso con reflejos violetas brillantes. La intensa fragancia de frutas del bosque se enfrenta a una inusual componente ahumada y grasosa. Pero con toda la variedad de frambuesa, saúco, grosella negra y guinda, esta alternancia es muy bienvenida. El carácter ahumado está agradablemente dosificado y recuerda un poco a tocino ligeramente ahumado o madera de cedro. Con un poco de paciencia, esta nota se desvanece rápidamente en la copa. ¡Telón arriba para la pura expresión de las frutas del bosque! La cereza dulce y la guinda juegan en un juego de contrastes. En el fondo se pueden percibir discretas hojas de tabaco claro, un poco de anís y semillas de cilantro. Del jardín de hierbas se puede descubrir muy débilmente perejil y un poco de apio. En el primer sorbo, entonces, se hace sentir de inmediato. La acidez está positivamente en primer plano y domina la sensación en boca de manera equilibrada. Con una estructura crujiente y mucha jugosidad, el Bourgogne Rouge 'La Taupe' de 2020 logra vaciar las copas rápidamente. La fruta que aparece, encabezada por abundante guinda y frambuesa, encuentra de inmediato la acidez como contraparte. Con mucha finura y una estructura firme, se mueve de manera precisa hacia el paladar. Se puede atestiguar un tanino muy fino. Su carácter fresco y pedregoso sabe convencer desde el principio. ; Nota de cata de Marian Henß del 07.03.2022, Copyright Marian Henß

Risotto con setas y perejil (Pasta, Pizza, Polenta y Risotto); Lomo de cerdo salteado con corazones de alcachofa y patatas crujientes (Carne); Calabaza butternut al horno con ensalada de cuscús oriental (Vegetales y Vegetariano)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Chavy-Chouet es un renombrado viticultor de la Borgoña francesa, conocido por sus vinos de alta calidad. La empresa familiar ha sido dirigida durante varias generaciones y se ha especializado en la producción de vinos exclusivos. Los viñedos de Chavy-Chouet se extienden por varios hectáreas y están situados en las laderas del Côte de Beaune. Los viticultores utilizan métodos de cultivo biodinámicos para representar lo mejor posible el terroir. Gracias a su cuidado y pasión por su trabajo, producen vinos de calidad excepcional. La gama del viticultor incluye una variedad de vinos tintos y blancos de primera clase, que se caracterizan por su complejidad y elegancia. Las variedades de uva más populares incluyen Chardonnay y Pinot Noir. Los vinos de Chavy-Chouet son apreciados por los amantes del vino de todo el mundo y son un verdadero deleite para el paladar. Quien busque un vino único de la Borgoña, seguramente encontrará lo que busca en Chavy-Chouet.