Celler Batlle, Brut

Celler Batlle ha sido durante muchos años uno de los mejores espumosos de España. Proviene de la Finca Font Jui, la principal parcela del hogar, que se cultiva en estilo Chateau según principios biodinámicos en suelos de piedra caliza. Xarel·lo y Macabeo se prensan enteros, se fermentan en tanque de acero y luego maduran en las históricas Cavas (bodegas) durante 100 meses en botella. La fina dosificación de 5,5g de la solera de cien años le da al vino una fuerza infinita y los aromas retronasales no quieren terminar. El Xarel·lo aporta frescura al vino, mientras que el Macabeo le da la fina acidez para soportar el largo tiempo de crianza. Debe servirse en una copa grande. Perfecto para beber ahora y también para guardar en la bodega durante unos años. La búsqueda del acompañante gastronómico más encantador ha terminado.   Amarillo paja con reflejos plateados, fina burbuja   Complejo en nariz, el Gramona Celler Batlle está dominado por frutas confitadas como membrillo y durazno, con un ligero picante de pimienta blanca y su fina especia de tomillo complementada por un delicado aroma dulce de mantequilla de nuez.   También en boca se muestra maduro y complejo. Su madurez se manifiesta claramente a través de las frutas confitadas y deja una elegante sensación cremosa en la boca. La burbuja sutil aporta una frescura duradera. En el retrogusto queda un ligero picante marcado por tomillo y pimienta blanca. ; Nota de cata de Sabrina Jüttner del 29.09.2022, Copyright Sabrina Jüttner

Chorizo frito en vino tinto (carne); vieiras a la parrilla con hierbas silvestres (mariscos)

La variedad de uva Macabeo, también conocida como Viura, proviene de España y es versátil, tanto para vinos tranquilos como para Cava, el famoso vino espumoso español. Esta variedad de uva blanca prospera especialmente en las regiones de Rioja y Cataluña y se caracteriza por su naturaleza robusta. Los vinos Macabeo a menudo se presentan con un color amarillo paja y encantan con aromas de manzanas verdes, cítricos y notas florales. En boca, convencen por su agradable frescura y una estructura de acidez equilibrada. Descubra el encantador carácter de esta exquisita variedad de uva en nuestros vinos especialmente seleccionados.

Xarello es una variedad de uva blanca tradicional de la región de Cataluña en España, que es indispensable en la producción de espumosos para el famoso Cava. Se caracteriza por su destacada fertilidad y robustez frente a enfermedades. Los vinos de Xarello son conocidos por su fresca acidez, notas minerales y un complejo espectro aromático que va desde manzanas verdes, peras y cítricos hasta matices florales y almendrados. Con su marcada estructura y longevidad, Xarello ofrece resultados impresionantes tanto como vino varietal como en coupages. ¡Descubra la versatilidad y elegancia de esta única variedad de uva!

El Penedès se encuentra enclavado en el pintoresco paisaje de Cataluña, entre la impresionante costa del Mediterráneo y las majestuosas montañas de Montserrat. Como una de las regiones vinícolas más importantes de España, Penedès goza de un alto reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por sus exquisitos y diversos vinos. Penedès se compone de tres zonas diferentes: el Baix Penedès cerca de la costa, el Penedès central y el Alt Penedès en las montañas, todas ellas con un microclima y características del suelo únicos que producen una amplia gama de variedades de uva. Desde vinos blancos ligeros y refrescantes, hasta potentes vinos tintos y los famosos espumosos Cava, Penedès ofrece una diversidad que siempre entusiasma a sommeliers como yo. La región es especialmente conocida por su papel pionero en la producción de Cava. Este vino espumoso, elaborado según el método tradicional como el champán francés, es la respuesta española al lujo burbujeante y merece un lugar destacado en el escenario mundial. En particular, el Cava de la variedad Xarel-lo, un orgullo autóctono de la región, se destaca por su fina burbuja, su elegante estructura y su impresionante complejidad. Pero Penedès no es solo un paraíso para los amantes del Cava. La región también es famosa por sus vinos blancos elaborados con las variedades autóctonas Macabeo y Parellada, que destacan por su refinada frescura y su rico espectro aromático. En los vinos tintos, gracias al clima cálido y las excelentes condiciones para el cultivo de la vid, se cultivan tanto variedades locales como Garnacha y Monastrell, como variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot. Penedès presenta una mezcla armoniosa de tradición e innovación, donde las antiguas tradiciones vitivinícolas van de la mano con la enología moderna. El resultado son vinos excepcionales que reflejan perfectamente el carácter y la riqueza de esta impresionante región. Como sommelier, puedo decir que los vinos de Penedès siempre son una agradable sorpresa y una invitación a disfrutar.

Gramona es un productor de vino tradicional de Barcelona, España. Desde hace más de 130 años, la empresa familiar se ha especializado en la producción de vinos de calidad y se ha convertido en una de las bodegas líderes de la región.

La bodega es conocida por sus espumosos Cava de primera clase, que se elaboran según el método tradicional. Pero también sus vinos tranquilos de las variedades Xarel-lo, Macabeo y Chardonnay son de alta calidad y a menudo reciben grandes premios.

Los viñedos de Gramona se encuentran en una de las mejores regiones para el cultivo de la vid en España, en Penedès. Los suelos aquí son calcáreos y el clima es mediterráneo, lo que crea condiciones ideales para el cultivo de la vid.

Gramona presta atención a la sostenibilidad en la producción de vino y se enfoca en una producción ecológica. Por ejemplo, utilizan fertilizantes naturales y reducen el uso de pesticidas. También son pioneros en el uso de corcho y optan por cierres alternativos como el tapón de rosca.

Los visitantes de la bodega pueden participar en catas de vino guiadas y disfrutar de los vinos de Gramona directamente en el lugar. La bodega también ofrece eventos especiales como catas de vino y queso, así como seminarios de vino.

Gramona combina tradición y modernidad para producir vinos excelentes. Los vinos de la bodega se caracterizan por una calidad excepcional y un aroma incomparable que entusiasma a los amantes del vino en todo el mundo.