Chablis Côte aux Prêtres AOC

Información sobre el vino El nombre de la parcela vitícola Côte aux Prêtres, Colinas de los Sacerdotes, se refiere al cercano camino de peregrinación de Vézelay a Santiago de Compostela. El espectacular viñedo se encuentra en una colina, que tiene una cúpula expuesta a la luz solar y al viento. El suelo está cubierto de muchas pequeñas piedras de caliza de Kimmeridge. Después de la cosecha manual, las uvas se prensaron suavemente y fermentaron de forma espontánea y prolongada. El Côte aux Prêtres se elaboró en tanques y grandes barricas de madera, donde pudo madurar sobre las lías finas. Tras la maduración, el Chablis se embotelló sin filtrar y sin clarificar, con una ligera dosis de sulfuroso.   Color amarillo pálido   Nariz El Côte aux Prêtres 2021 se presenta fragante, claro y puro, con piedra triturada, hierbas y el jugo y la cáscara de limones Cedrat y Amalfi. Es un Chablis que ya en el aroma resulta electrizante y lleno de tensión, especialmente con el calor, donde también se encuentra una sutil nota de madera y nougat.   Boca En boca, el Côte aux Prêtres también se muestra cargado de tensión y electrizante. Aquí también ofrece un delicioso carácter salado con muchas frutas cítricas en amarillo y verde, pero también un poco de madera, un toque de nougat y una textura ligeramente cremosa. En general, sin embargo, el año se presenta extremadamente puro, electrizante y salado. Pulsando y moviéndose en olas, siempre de nuevo sobre el paladar. (Pescado) (Mariscos); Nota de cata de Christoph Raffelt del 30.01.2024, Copyright Christoph Raffelt

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Château de Béru es una renombrada bodega en el corazón de Borgoña. Los vinos se producen en una finca biodinámica de la más alta calidad y se caracterizan por su complejidad y elegancia. La familia de Béru ha estado produciendo vinos durante generaciones y se ha especializado en la elaboración de vinos de Chablis. Los vinos destacan las características de sus diferentes terroirs y reflejan así las propiedades únicas de los suelos y el clima de la región. Todos los vinos de Château de Béru tienen un carácter único y se diferencian claramente de los vinos de otros productores. Están perfectamente equilibrados y brillan con una riqueza de finura que es difícil de igualar. Para los amantes del vino, Château de Béru es una bodega que hay que probar, que lleva a sus huéspedes en un viaje a través de las maravillas de la vinificación tradicional.