Chablis Le Classique AOP

Color amarillo claro. ¡Sabor típicamente Chablis! Refleja perfectamente el carácter afrutado de la uva Chardonnay, la acidez es delicada, sostenida por manzana verde y aromas cítricos, en el paladar una fina fruta y un poco de flores blancas, en el final una ligera mineralidad salina. Cléophas Tremblay fue a principios del siglo XX uno de los primeros en creer en el gran potencial y un futuro exitoso del Chablis. Tras muchos años de duro trabajo, estableció su propia bodega con 3,5 hectáreas. Su hijo continúa dirigiendo la bodega con mucho éxito. Cuando sus dos hijas heredan la bodega, la superficie de viñedo ya es de 25 hectáreas. Joëlle Tremblay hereda la mitad de la bodega familiar y la dirige junto a su esposo Pascal Bouchard. Él también posee algunos viñedos en Chablis. Juntos construyen en los años 80 una excelente bodega. También los dos hijos de Pascal y Joëlle se han comprometido con la bodega familiar y apoyan a sus padres. Bajo la dirección de Romain, el mayor de los hijos, los viñedos se convierten a la agricultura orgánica. No se utilizan pesticidas artificiales y solo se emplean fertilizantes orgánicos puros. En los próximos años se espera alcanzar la certificación orgánica.
Su premisa: mantener la tradición. Su secreto: perfecto conocimiento de los terroirs de Chablis. El resultado: vinos de primera clase.

Dado que el Chablis Le Classique AOP de Pascal Bouchard es un vino seco, robusto y mineral, combina bien con platos como ostras, mejillones, mariscos, pescado, aves, carne blanca y verduras asadas. También el queso de cabra y otros quesos suaves a picantes combinan bien con este vino.

Robert Parker / The Wine Advocate: 89 puntos

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Pascal Bouchard es un viticultor de la hermosa Borgoña en Francia. Con su pasión por la elaboración del vino y su profundo respeto por la naturaleza, ha logrado crear algunos de los mejores vinos de la región. Bouchard gestiona su bodega según los principios de la sostenibilidad y el cultivo ecológico. Se basa en prácticas biodinámicas y un cuidadoso trabajo manual en el viñedo y la bodega.

El resultado de su trabajo son vinos altamente aromáticos con una impresionante complejidad y equilibrio. Desde vinos blancos afrutados hasta robustos vinos tintos, la gama de Pascal Bouchard ofrece una gran variedad de sabores. Es especialmente conocido por sus vinos de Chardonnay, que impresionan con sus únicos aromas minerales y una sutil frescura.

Para Bouchard, hacer vino es un arte que domina magistralmente. Sabe cómo aprovechar al máximo las características de cada cosecha y del terroir, creando así vinos que no solo son deliciosos, sino que también reflejan la historia y la cultura de la región. Si está buscando un vino que deleite su paladar y entusiasme sus sentidos, definitivamente debería probar los vinos de Pascal Bouchard.