Cuvée Romanissa VdF

Una asamblea de Grenache y Carignan, no Grenache rouge, sino sobre todo la variante Grenache Lledoner Pelut. Las uvas provienen de viejas vides de suelo de pizarra alrededor de Calce en Roussillon. Se realizó fermentación de racimos enteros, crianza en cemento, en madera neutra y en arcilla. Sin adición de aditivos.   Púrpura cubierto.   Qué frescura irradia la Cuvée Romanissa 2021 de la Domaine Matassa, jugosa mora, endrina y frambuesa silvestre se combinan con sotobosque, romero, tomillo, té de frutas y un toque de humo de madera y regaliz.   Refrescante y vivo con solo 11,5% de vol, este fino tinto refresca la lengua con una acidez estimulante y taninos aterciopelados. Con cada sorbo se es tentado a otro, un verdadero acompañante de comidas fino, que acompaña y nunca domina. ¡Por el siguiente sorbo, Tom Lubbe! ; Nota de cata de Christina Hilker del 05.07.2022, Copyright Christina Hilker

Carpaccio de remolacha con queso de cabra fresco, tomillo fresco y aceite de oliva (Verduras y Vegetariano); Conejo con lentejas, salsa de vinagre de frambuesa silvestre y ensalada de hierbas silvestres (Caza); Codorniz asada con cebollitas perladas, carne ahumada y puré de patatas (Aves).

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Ubicado en el extremo sur de Francia, la pintoresca región vinícola de Roussillon se extiende como un cofre del tesoro para los amantes del vino. Como noble sommelier, esta zona me permite apreciar tanto la belleza del paisaje mediterráneo como la singularidad de los vinos que produce. Geográficamente, Roussillon se encuentra entre los Pirineos y el mar Mediterráneo, lo que le otorga una especial diversidad climática. Gracias a esta fortuna climática, combinada con una enorme variedad de suelos, desde pizarra hasta caliza, arcilla y grava, Roussillon produce vinos con un carácter intenso y una complejidad impresionante. Las soleadas vides de Roussillon se benefician de más de 300 días de sol al año. Además, presenta cantidades de precipitación bastante bajas, lo que permite que las uvas maduren en condiciones casi perfectas. Esto ha convertido a la región en un productor líder de Vin Doux Naturels, un vino dulce natural que tiene una larga tradición en Roussillon. Pero también los vinos secos – tintos, blancos y rosados – han ganado en los últimos años una enorme importancia y prestigio. La variedad principal es la Garnacha, que aporta estructura y cuerpo al vino y a menudo se mezcla con Syrah, Carignan y Mourvèdre. Los vinos blancos se benefician de las variedades autóctonas Garnacha Blanca y Garnacha Gris, que aportan principalmente notas frescas y fragantes. Los vinos de Roussillon son la quintessencia del sabor mediterráneo, con un maravilloso equilibrio entre fuerza y delicadeza, entre frescura y redondez. Cada sorbo revela deliciosos aromas de frutas soleadas, hierbas, especias y a menudo una sorprendente mineralidad en el retrogusto. Estos vinos son brillantes acompañantes de comidas, ya que armonizan a la perfección con la cocina local, caracterizada por mariscos frescos, carnes ricas y especias aromáticas. El reconocimiento que Roussillon merece está en constante aumento, y definitivamente habrá mucho más por descubrir.

Matassa es un renombrado viticultor de la región de Roussillon en el sur de Francia. Aquí, en medio de paisajes de ensueño y viñedos bañados por el sol, produce desde hace décadas vinos de primera calidad que se caracterizan por su singularidad y su destacada calidad.

La filosofía de Matassa es poner las vides y la naturaleza en primer plano. Esto significa que se basa en un método de cultivo cercano a la naturaleza y biodinámico, y evita en gran medida el uso de productos químicos. Así, se crean vinos que no solo son excepcionalmente deliciosos, sino que también están en perfecta armonía con la naturaleza.

Los vinos de Matassa están marcados por su origen y ofrecen una gran variedad de sabores y aromas. Sus vinos blancos, por ejemplo, destacan por su fina acidez y una agradable frescura, mientras que los tintos impresionan por su intensidad y complejidad. También sus vinos rosados son impresionantes y convencen tanto por su delicadeza como por su frutalidad.

Es especialmente impresionante que Matassa logre crear nuevas experiencias de sabor con cada cosecha y entusiasmar a sus seguidores una y otra vez. Quien esté en busca de vinos excepcionales con carácter y personalidad, definitivamente debería probar los vinos de Matassa.