Grappa Elevata in Barili di Sassicaia (0,5l)

Color: cálido dorado brillante a ámbar Aroma: delicadamente especiado de madera de cedro, vainilla, canela, cacao y café, con delicadas notas de fruta confitada, un poco de miel y fragante jazmín dulce Sabor: Potente en boca, estructurado con una suave plenitud, finos aromas frutales y herbáceos típicos de la variedad de uva se mezclan muy elegantemente con cálidas notas especiadas de barrica (tostado, vainilla, roble), final largo con un toque de anís y regaliz - ¡una grappa verdaderamente majestuosa! La Grappa di Sassicaia es el producto exclusivo de la colaboración entre el Marchese Nicoló Incisa della Rocchetta y Jacopo Poli - una grappa única destilada a partir del orujo de uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc para la gran Sassicaia de Tenuta San Guido. Tras unas dos semanas de maceración en depósitos de acero inoxidable, las uvas se prensan suavemente y los hollejos y las pepitas se introducen inmediatamente en los alambiques de cobre para la destilación. Jacopo Poli destila el orujo fresco y goteante mediante el método discontinuo. Esto significa que la destilación se detiene por completo después de cada proceso de destilación para eliminar el orujo usado y sustituirlo por orujo fresco. El orujo se calienta en el alambique de cobre, el etanol, el aguardiente del vino, sube al serpentín de refrigeración, se condensa y fluye como aguardiente hacia una campana de prueba. Aquí es donde se requiere el verdadero arte y muchos años de experiencia del grappaioli, el maestro destilador de grappa, que corta la cabeza y la cola con gran sensibilidad y conserva sólo el noble corazón del aguardiente con los sabores más finos. A continuación, la grappa joven se madura durante unos cuatro años en barricas de roble francés de 225 litros y un año más en barricas viejas de Sassicaia para desarrollar la estructura incomparablemente elegante y el cálido sabor especiado de la Grappa di Sassicaia. Mediante la cuidadosa adición de agua destilada, Poli reduce gradualmente la alta graduación de un buen 75% vol. a un moderado 40% vol. de alcohol. de alcohol. A continuación, la enfría a -6 °C durante unas 48 horas y la embotella suavemente filtrada como Grappa di Sassicaia.

Al igual que el brandy, el grappa di Sassicaia envejecido en barrica despliega sus delicados aromas a una temperatura de 18 a 20 °C de la mejor manera. Sírvalo en pequeños vasos en forma de tulipán, preferiblemente de manera relajada con un cigarro suave. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.

Véneto, una de las regiones vinícolas más espléndidas y fértiles de Italia, es un verdadero tesoro para cualquier sommelier. Situada en el noreste del país, esta región se extiende desde los Alpes cubiertos de nieve hasta las cálidas costas del Adriático, ofreciendo así una impresionante variedad de terroirs.
En Véneto se siente la profunda conexión entre el hombre y la naturaleza, que se refleja en cada copa de vino. Aquí se producen algunos de los vinos italianos más conocidos: desde el espumoso Prosecco hasta el aterciopelado Amarone della Valpolicella y el elegante Soave.
Los suelos en Véneto son diversos y van desde substratos calcáreos y arcillosos en las zonas de colinas hasta suelos arenosos y pedregosos cerca de la costa. Estas diferentes condiciones proporcionan la base para un amplio espectro de vinos con un carácter incomparable.
El Prosecco de la zona de Valdobbiadene y Conegliano es probablemente el representante más conocido de esta región. Su fina burbuja y su refrescante acidez lo convierten en el aperitivo perfecto o en un acompañante ideal para platos de pescado ligeros.
En la zona de Valpolicella, en cambio, se producen vinos tintos complejos como el Amarone mediante el tradicional método de appassimento: un vino opulento con intensas notas de frutas secas, chocolate y especias, así como un final prolongado.
Pero también los vinos blancos tienen un lugar firme en Véneto. El Soave es un excelente ejemplo de ello: un vino elegante y mineral con notas de manzanas verdes y flores, que se combina perfectamente con mariscos o risotto de setas.
Cada visita a Véneto es un viaje de descubrimiento para el paladar. La pasión y dedicación de los viticultores se refleja en cada sorbo de sus vinos: un homenaje a esta región única y su tradición vitivinícola centenaria.

Jacopo Poli Jacopo Poli es un renombrado productor de licores de Italia, conocido por sus exquisitas creaciones de Grappa, que desde 1898 deleitan a los gourmets de todo el mundo. La empresa familiar se encuentra en Schiavon, en la pintoresca región de Véneto, y combina la tradición artesanal con la técnica innovadora. Poli otorga gran importancia a la calidad de las uvas y las obtiene de bodegas seleccionadas para asegurarse de que solo lo mejor llegue a su destilería.

La destilación se lleva a cabo en históricos alambiques de cobre operados a mano, que le otorgan al Grappa su carácter inconfundible y su excepcional pureza. Cada gota se produce a través de un cuidadoso y lento proceso de destilación que resalta los aromas y las numerosas matices de las uvas. Jacopo Poli ofrece una variedad de variaciones de Grappa, desde embotellados monovarietales hasta complejas mezclas que deleitan a cada paladar.

El compromiso de la familia Poli con la calidad y la autenticidad se refleja en cada botella. Sus Grappas no son solo licores, sino una verdadera experiencia que encarna la tradición y la pasión de Italia. Ya sea que sea un conocedor o un curioso explorador, Jacopo Poli le promete una experiencia de sabor excepcional.