Lance Terre Siciliane Inzolia IGP

Cantina Paolini tiene su sede en el oeste de Sicilia, en Marsala, en la mayor zona vitivinícola de Sicilia. Las inversiones en los viñedos y la ubicación climática favorable resultan en calidades de uva altas y constantes. Al mismo tiempo, la cooperativa mantiene la antigua tradición artesanal siciliana y las variedades de uva autóctonas. Originalmente, Cantina Paolini fue fundada para proteger mejor los derechos de los viticultores individuales frente al comercio y asegurar sus ingresos. Ahora, Paolini es una marca establecida que representa una relación calidad-precio excepcional.

como aperitivo, con aceitunas, pollo con salsa de limón, hinojo con vinagreta de naranja y chile o platos de pescado como cuscús con coliflor y pez espada cocido

La variedad de uva Insolia, también conocida como Ansonica, encarna el soleado Sicilia en cada botella. Esta variedad de uva blanca, que ha arraigado profundamente en los fértiles suelos de la isla mediterránea, brilla con un maravilloso color amarillo pálido y un seductor bouquet. Aromas de cítricos, manzanas verdes y un toque de flor de almendra hacen que los vinos de Insolia sean una experiencia refrescante. En boca, el vino se presenta ligero y elegante, acompañado de una agradable acidez y un final mineral. Perfecto para platos veraniegos, mariscos y cocina mediterránea, Insolia trae la esencia de Sicilia directamente a su copa.

La región vitivinícola de Sicilia, la isla más grande del Mediterráneo, es un lugar de belleza y diversidad incomparables, donde la viticultura tiene una tradición de más de dos mil años. Con más de 100,000 hectáreas de viñedos, Sicilia desempeña un papel significativo en la economía vitivinícola italiana y se considera una de las regiones vinícolas más dinámicas e innovadoras del país. Como sommelier, Sicilia me fascina con sus innumerables facetas aromáticas y sus diversos terroirs. La topografía variada, que va desde llanuras costeras hasta altas montañas, el clima único con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, así como las numerosas variedades de uva autóctonas, ofrecen un espectro único de estilos de vino y perfiles de sabor. En particular, el vino tinto Nero d'Avola, el 'negro de Avola', es emblemático de Sicilia. Esta variedad, que es aromática, con cuerpo y expresiva, puede producir vinos tanto frutales como elegantes y es un maravilloso embajador de la calidad y el carácter que Sicilia tiene para ofrecer. Pero también los vinos blancos, como el ligero y fresco Grillo o el mineral y elegante Etna Bianco, que provienen de las laderas del activo volcán Etna, destacan por su intensidad de sabor y claridad únicas. Asimismo, no se deben olvidar los vinos dulces de la variedad Zibibbo, que se cultivan en las islas eólicas y cuya exquisita balance entre dulzura y acidez es reconocida mundialmente. Sicilia es una región vinícola que sabe combinar maravillosamente tradición e innovación. A través del audaz uso de técnicas modernas de vinificación y el respeto simultáneo por el patrimonio y las tradiciones, los viticultores sicilianos logran producir vinos de calidad y singularidad excepcionales. Como sommelier y amante del vino, es un privilegio para mí conocer, degustar y compartir los diversos tesoros que la región vitivinícola de Sicilia tiene para ofrecer. Es un viaje de descubrimiento continuo lleno de placer.

La Cantina Paolini es una reconocida bodega en la soleada isla de Sicilia. Aquí se cultiva la vid desde generaciones y la familia Paolini se ha propuesto crear vinos excepcionales a partir de las uvas de la región. Para ello, combinan tecnologías modernas con la artesanía tradicional.

Los viñedos se extienden principalmente a lo largo de la costa oeste de Sicilia y se benefician de la proximidad al mar Mediterráneo y de los excelentes suelos minerales. Aquí se cultivan variedades de uva conocidas como Nero d'Avola, Grillo, Catarratto e Inzolia. La cuidadosa selección de las uvas y un procesamiento delicado en la bodega garantizan una alta calidad de los vinos.

La gama de la Cantina Paolini abarca una amplia variedad de vinos, desde frescos y afrutados blancos hasta concentrados y robustos tintos. Especialmente destacados son los tintos de la bodega, que impresionan por su intensidad, complejidad y elegancia. Los vinos de la Cantina Paolini han recibido numerosos premios a nivel nacional e internacional y son apreciados por los amantes del vino en todo el mundo.

Además de vino, en la bodega también se puede comprar aceite de oliva, grappa y otros productos locales. La Cantina Paolini también invita a catas de vino y visitas a los viñedos y a la bodega. Aquí se pueden conocer las especialidades de la región y experimentar de cerca la pasión que la familia Paolini tiene por su trabajo y por sus vinos.