Pas de deux

Tatjana Peceric es desde hace algunos años la enóloga principal de Terroir al Limit. Junto con Dominik Huber, ha establecido su nuevo proyecto Terroir sense Fronteres en Montsant. Pas de Deux es ahora su propio proyecto vinícola de Montsant. 2018 es la primera cosecha y se elabora a partir de las variedades de uva principales de la región, Garnacha y Cariñena. Traducido, Pas de Deux significa un baile en pareja y representa el acto final en muchas actuaciones de ballet. Las dos variedades de uva son los principales protagonistas. Un intenso rojo cereza, con reflejos brillantes. Qué encuentro tan abrumador. El vino huele a chocolate negro. Inesperado, pero aún mejor, ya que el chocolate no se siente dulce, torpe o concentrado. Notas terrosas y remolacha se suman a la mezcla. Almendras frescas y una delicada nota herbal. También se pueden percibir guindas y cerezas ácidas. La primera nariz de chocolate se desvanece en la impresión del paladar. Las notas terrosas son maravillosamente sostenidas por ligeros amargos. El tanino se presenta de manera sutil, pero en la medida justa. Sobre todo, se siente elegante y ligero. Jugoso y con un gran flujo al beber, es un vino tinto interpretado de manera contemporánea, que deja espacio para los aromas de la cocina actual. ; Nota de cata de Marian Henß del 24.07.2020, Copyright Marian Henß

Apio ahumado, setas de haya, fondo de setas, solomillo de res marinado (carne) | Rape frito, salsa de pimiento, raíces de perejil al vapor (pescado) | Remolacha – carpaccio, ensalada de campo, queso de cabra frito (vegetales y vegetariano)

Carignan Noir, una variedad de uva tradicional del Mediterráneo, entusiasma a los amantes del vino con su carácter robusto y especiado. Cultivada principalmente en el sur de Francia y España, produce vinos de color rojo intenso, con aromas intensos de frutos oscuros, cerezas y un toque de especias. Su alta estructura de taninos otorga a los vinos un esqueleto robusto, mientras que la acidez moderada proporciona una frescura equilibrada. Carignan Noir se utiliza a menudo para coupages, pero también produce resultados impresionantes como vino varietal, con mucha profundidad y complejidad. ¡Ideal para los amantes de los vinos con carácter!

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Montsant, una región vinícola en el noreste de España, es un verdadero tesoro que debe ser descubierto en el mapa vinícola global. Como sumiller, encuentro el carácter que se encuentra en los vinos de Montsant increíblemente fascinante y representativo de esta encantadora región de España. La zona vitivinícola cobra vida en el círculo interior de la provincia de Tarragona, rodeada por la región más oriental y famosa de Priorat. Los turistas a menudo son atraídos por el encanto pintoresco de las salvajes montañas y valles de Montsant, pero para nosotros, los conocedores del vino, la verdadera joya es la asombrosa diversidad y calidad de los vinos producidos aquí. Las vides prosperan principalmente en suelos calcáreos y arcillosos a lo largo de las laderas y en terrazas a una altitud de hasta 700 metros. Montsant es una tierra ideal para el cultivo de la vid: una combinación de clima mediterráneo, suelos diversos y viejas variedades de uva. Montsant es conocido por sus vinos tintos robustos e intensos, principalmente de uvas Garnacha y Cariñena. Los vinos son profundos y oscuros con aromas robustos de frutas maduras, especias y minerales terrosos, a menudo con un toque de roble debido a una crianza más prolongada. Sin embargo, debido a la relativamente alta altitud, los vinos mantienen el equilibrio incluso con alta intensidad, con una acidez viva y una fina estructura de taninos. Pero no olvidemos los vinos blancos de Montsant. Aunque solo representan una pequeña parte de la producción, son sorprendentemente vivos y aromáticos, una verdadera sorpresa para los amantes del vino blanco. Para mí, como sumiller, Montsant es una región llena de contrastes y sorpresas. La armonía entre la antigua tradición y la vinificación innovadora, entre potentes tintos y delicados blancos, hace de Montsant un paisaje vinícola único y especial que solo espera ser explorado.

Coreografia es un destacado productor de vino de Montsant, conocido por sus vinos excepcionales y únicos. Su pasión y dedicación por la vinificación se reflejan en cada uno de sus productos. Sus vinos están marcados por la geología única y el clima de Montsant, y combinan tradición y modernidad de una manera refinada.

Los viñedos de Coreografia se encuentran a una altitud de 400 a 600 metros sobre el nivel del mar y están caracterizados por una variedad de tipos de suelo, incluyendo pizarra, caliza y cuarzo. Las vides son cuidadosamente cuidadas y cosechadas para asegurar que cada vino alcance una madurez perfecta y saque lo mejor de las uvas.

Los vinos de Coreografia tienen un color profundamente oscuro y un carácter inconfundible. Ofrecen una nariz compleja y elegante, con ricos aromas de frutas rojas maduras y especias. En boca son potentes y estructurados, con un final suave y largo que completa la experiencia.

Cada vino de Coreografia es una expresión de la apasionada conexión con la naturaleza y el arte de la vinificación. Sus vinos son un imprescindible para todos aquellos que buscan calidad e individualidad y un ejemplo perfecto de los vinos excepcionales que Montsant tiene para ofrecer.