Pasos de San Martin

Rojo cereza oscuro, borde claro, reflejos violetas. El Garnacha de Navarra se presenta bien en la copa. Los pocos años de crianza en botella le sientan muy bien y ha podido despojarse de su atuendo frutal primario. Cassis, cerezas dulces y ciruela flotan en la copa. Sin embargo, vive mucho más de clavo, cardamomo y enebro. Un poco de corteza de árbol, agujas de abeto y madera de cedro dejan huellas etéreas claramente. La pimienta blanca y la canela lo redondean de manera exitosa. En el primer sorbo, se siente fenomenalmente fresco. Afortunadamente, el Garnacha vive de una estructura ácida cautivadora. Con mucha energía y fluidez, se abre camino. A pesar de ello, se siente sorprendentemente lineal y esbelto. La fruta se presenta pequeña y ácida. Los aromas de la nariz vuelven a manifestarse en una composición similar. En el retrogusto, permanece presente durante mucho tiempo y presenta sobre todo cereza ácida en grandes dosis. ; Nota de cata de Marian Henß del 14.12.2021, Copyright Marian Henß

Solomillo de cerdo en costra de hierbas con col rizada en salsa de crema (Carne); Costillas de cordero asadas con habas y alcachofa (Carne); Estofado de lentejas con perejil y crema fresca (Vegetal & Vegetariano)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

La región vitivinícola de Navarra, situada en el norte de España, irradia una incomparable grandeza y belleza majestuosa que uno desearía capturar en una copa de vino. Como sumiller, estoy encantado por la diversidad y calidad de los vinos que se producen aquí. Aunque Navarra fue conocida en su día por sus vinos rosados, hoy hay mucho más por descubrir. Una joya especial son los vinos tintos elaborados con uvas Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha, que se adaptan agronómicamente de manera excelente al clima áspero y al suelo pedregoso. La diversidad del clima en esta región, desde un clima mediterráneo en el sur hasta un clima atlántico en el norte, fomenta una notable variedad de estilos de vino que me entusiasman una y otra vez. Los vinos de Navarra son complejos y multifacéticos, desde rosados claros y vibrantes hasta blancos frescos y cítricos, pasando por tintos plenos y ricos con taninos densos e intensa fruta. Los dulces vinos de Moscatel, elaborados en Navarra con uvas seleccionadas a mano, son una verdadera expresión del amor por el detalle que los viticultores aquí invierten en su trabajo. Suaves, florales y perfectamente equilibrados, son un símbolo de la dulzura de la vida en esta hermosa región. Una característica distintiva de los vinos de Navarra es su autenticidad. A pesar de sus innovaciones y nuevas técnicas, los viticultores de Navarra se mantienen fieles a su tradición, y es esta mezcla de lo antiguo y lo nuevo lo que realmente hace que estos vinos sean únicos. Navarra fascina por su extraordinaria cultura del vino, sus excelentes vinos, su gente y sus impresionantes paisajes. En cada botella de vino de Navarra parece capturarse un pedazo de esta maravillosa tierra. Una copa de vino de Navarra no solo es un placer para el paladar, sino un viaje a una región que se caracteriza por su apasionada dedicación a la viticultura.

Artazu es un renombrado vinicultor de Navarra en España. Los vinos de Artazu se caracterizan por su alta calidad, su clara estructura y su constante excelencia. La familia agricultora Artazu tiene una larga historia en la producción de vino y es su pasión producir vinos que reflejen el terroir de la región y capturen la esencia de las uvas de las que están hechos.

Los vinos de Artazu se cultivan en viñedos históricos en las colinas de Navarra. Las uvas se seleccionan a mano y se fermentan de manera tradicional para preservar los ricos aromas afrutados y lograr el característico color rojo profundo de los vinos. Los vinos de Artazu son generalmente secos y tienen una acidez vivaz, lo que significa que se combinan bien con diferentes platos y en diversas ocasiones.

Los vinos de Artazu son conocidos por su equilibrio y su elegancia. Famoso es el Artazu Santa Cruz, un vino que se elabora a partir de una combinación de uvas Garnacha y Tempranillo. Este vino es de cuerpo completo, pero también tiene una acidez equilibrada que resalta perfectamente los dulces y afrutados aromas.

Artazu es un nombre a tener en cuenta cuando se busca vinos españoles de alta calidad. Con su atención al detalle y su larga experiencia en la producción de vino, Artazu se ha convertido en uno de los mejores vinicultores de la región de Navarra.