Pinot Noir Heimbourg

Olivier Humbrecht: La bodega Zind-Humbrecht produce solo un único vino tinto, en una parcela muy pequeña de 0,32 ha en la ubicación individual Heimbourg en Turckheim. El Pinot Noir orientado al oeste madura lentamente en un suelo de caliza oligocena roja (rica en hierro) y desarrolla un fino perfil aromático. Debido a la alta densidad de plantación (10.000 cepas/ha) y la poda justo por encima del suelo, las uvas son muy pequeñas y crecen casi a nivel del suelo.     Color granate cubierto con aclaraciones hacia el borde.   El Pinot Noir Heimbourg 2020 se presenta mineral, terroso y aún algo reservado en la fruta, que se revela con suficiente oxígeno con cerezas oscuras, ciruelas y bayas. Un Pinot Noir extremadamente fresco y cautivador, lleno de expresión y finura, que muestra mucha mineralidad y profundidad con suficiente aireación.   Su paladar es sumamente elegante, la acidez y el tanino aún son juveniles y al mismo tiempo maduros. Su jugosa fruta estimula maravillosamente el flujo de bebida, se siente claramente la cercanía a Borgoña, que Olivier ha destacado excelentemente. Un vino maravillosamente expresivo que puede desplegarse perfectamente en combinación con platos que presentan componentes terrosos y frutales. ¡Muy buen potencial de desarrollo!; Nota de cata de Christina Hilker del 04.10.2022, Copyright Christina Hilker

Rösti de remolacha y patata con crema agria de acedera (Verduras y Vegetariano); Ganso con ciruelas en escabeche, albóndigas de nuez y jugo de ave (Aves); Solomillo de res con fideos finos, setas porcini y romero (Carne)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Alsacia es una región vinícola pintoresca y rica en historia, que se extiende majestuosamente en la esquina noreste de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza. Como sumiller, siempre he tenido un respeto especial y un profundo reconocimiento por los vinos alsacianos, impresionado por su calidad, diversidad y autenticidad. Protegida por los Vosgos, Alsacia tiene una situación climática única que permite a las uvas madurar lenta y uniformemente. Este clima óptimo, combinado con el rico mosaico de suelos - desde caliza y granito hasta margas y sedimentos volcánicos - resulta en vinos de calidad y complejidad excepcionales. Las variedades de uva dominantes en Alsacia son Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Muscat, que se elaboran principalmente como varietales. Los vinos alsacianos son conocidos por su acidez vibrante y su pronunciada frutalidad, pero también sus elegantes notas florales y minerales no pasan desapercibidas. Con entusiasmo, un sumiller deja bailar el vino en la copa, admira su color e inhala el bouquet complejo. Un sorbo de un Riesling seco de Alsacia puede ofrecer al paladar una explosión de crujientes manzanas verdes, sabrosos cítricos y delicadas notas minerales. Una copa de Gewürztraminer, en cambio, puede cautivar al degustador con profundas notas de rosa, lichi y especias como clavo y canela. Pero no es solo la calidad de los vinos lo que hace especial a Alsacia. También es el orgullo y la pasión de los viticultores y la diversidad de las bodegas - desde pequeñas empresas familiares hasta renombradas dominios. Cada vino cuenta una historia, cada botella es un testimonio de la tradición y la destreza. Igualmente notables son los Crémants d'Alsace, los característicos vinos espumosos de la región, y por supuesto, los nobles vinos dulces como Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles, verdaderas obras maestras de paciencia y precisión. Alsacia no solo ofrece excelentes vinos, también es un lugar fascinante y deslumbrante.

Domaine Zind-Humbrecht es un renombrado productor de vino de Alsacia, conocido por sus vinos de alta calidad e innovadores. La bodega fue fundada en 1959 por Léonard Humbrecht y hoy es dirigida por su hijo Olivier, quien continúa la tradición y filosofía de su padre.

Los viñedos de la bodega se extienden por una superficie de 40 hectáreas en algunas de las mejores ubicaciones de Alsacia, incluyendo viñedos Grand Cru como Rangen, Goldert y Brand. Las vides se cultivan según principios biodinámicos, con un enfoque en la protección del medio ambiente y la sostenibilidad.

Los vinos de Domaine Zind-Humbrecht se caracterizan por su complejidad, mineralidad y finura. Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para preservar la calidad y los aromas. Los vinos maduran en barricas de madera y se fermentan de manera natural para mantener su frescura y vitalidad.

La gama de Domaine Zind-Humbrecht incluye una variedad de vinos, desde Rieslings secos hasta Gewürztraminers dulces. Cada vino refleja la personalidad única de la variedad de uva y su origen, y es una expresión del amor y la pasión que Domaine Zind-Humbrecht pone en cada vino.