Pouilly-Fumé MCMLV AOC

Como en el Du Bouchot Terres Blanches, las vides del MCMLV también crecen en 'Terres Blanches'. Es decir, en arcilla blanca, margas y caliza kimmeridgiense con altos porcentajes de fósiles de ostras. El Sauvignon, certificado desde 2009 y cultivado de manera biodinámica desde 2015, se encuentra en las parcelas Les Coûtes y Les Sapins, en un total de 0,46 hectáreas. La edad de las vides supera los 60 años. Es el viñedo más antiguo de la Domaine.   Un brillante color amarillo dorado.   Qué hermosa plenitud de fruta ofrece el Pouilly Fumé MCMLV 2020 en nariz: grosellas, higos, limón, cáscara de limón y pomelo se mezclan con pedernal y una fresca brisa marina. Notas de yodo y salsa de soja subrayan el carácter umami de este vino, que ya en nariz despierta el deseo de una cocina intensa.   Un vino que se desliza casi sobre la lengua con mucha jugosidad, untuosidad y densidad, y al mismo tiempo con una estimulante especia carnosa y una acidez vivificante. Un blanco sumamente sustancioso que a la vez cautiva con frescura y finura. Clama por la compañía de la gastronomía. ¡Maravillosa profundidad e intensidad, una gota muy especial! ; Nota de cata de Christina Hilker del 18.06.2022, Copyright Christina Hilker

Ensalada de quinoa con espárragos verdes y mozzarella (Verduras y Vegetariano); Dorada cocinada en costra de sal con aceite de oliva, tomates y estragón (Pescado); Wan Tans rellenos de carne de pato con castañas de agua, champiñones y salsa de soja (Aves).

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

El viticultor du Bouchot del Valle del Loira es considerado un maestro en la elaboración de vinos y es conocido por producir vinos de la más alta calidad y sofisticación. Su bodega está influenciada por el sol y el viento del clima templado, lo que ofrece condiciones ideales para el cultivo de vides. Su amor por el detalle y su excelente conocimiento en la vinificación le permiten producir vinos excepcionales, muchos de los cuales son elogiados tanto por expertos como por críticos.

El viticultor du Bouchot utiliza técnicas tradicionales para preservar los aromas y sabores naturales, y añade un toque moderno para otorgar a sus vinos características únicas. Sus vinos son un reflejo del terroir en el que se cultivan y revelan complejos aromas de frutas, flores y notas minerales.

Las mejores variedades de uva que se cultivan en du Bouchot son Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc y Gamay Noir, con las que elabora una amplia gama de vinos. Desde frescos y crujientes vinos blancos hasta tintos con taninos expresivos y una rica experiencia de sabor, el viticultor du Bouchot es el inconfundible maestro del vino del Loira.