Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières AOC

Esta bodega tiene una larga historia. Ya en el siglo décimo, los monjes de la abadía de Cluny cultivaban vino aquí. La familia Ahmad la tomó en 2008 y quiere continuar su larga tradición con la ayuda de la viticultura biodinámica. Los viñedos se trabajan manualmente. Se arará aquí con caballos para cuidar el suelo y compactarlo lo menos posible. En la bodega, el trabajo natural se continúa de manera coherente. La vinificación se lleva a cabo en las bodegas del siglo XV, dependiendo de la apelación, en cubas de madera, acero inoxidable y tanques de hormigón. La remontaje se realiza con y sin contacto con el aire. Los vinos maduran entre 10 y 22 meses, siendo cada vez menos el uso de barricas nuevas. Al principio, dependiendo del carácter de los vinos, se utilizaba entre un quinto y un tercio, ahora solo se utilizan el diez por ciento.

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Clos du Moulin aux Moines es una renombrada bodega en el corazón de la región vinícola de Borgoña en Francia. La bodega es famosa por sus vinos complejos, expresivos y elegantes, que surgen de la combinación de tradición e innovación.

Los viñedos de la bodega fueron plantados en el siglo XII por monjes y albergan algunas de las mejores cepas de Borgoña. Las uvas se cosechan a mano y se procesan con cuidado. Todos los vinos se producen exclusivamente a partir de las uvas de su propio viñedo, lo que garantiza un perfil de terroir inconfundible.

Clos du Moulin aux Moines es conocido por sus vinos de Pinot Noir, que son famosos por su finura, elegancia y complejidad. Los vinos de la bodega son conocidos por sus aromas profundos y complejos de frutas rojas y negras, especias, tierra y mineralidad, que se perfeccionan a través de una larga crianza en barrica y en botella.

Además de sus excelentes vinos tintos, Clos du Moulin aux Moines también produce grandes vinos blancos, que se caracterizan por su frescura, claridad y complejidad.

La bodega es un negocio familiar y hoy en día es dirigida por Bertrand Devillard y su familia. Los Devillard apuestan por un método de cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente, contribuyendo así de manera significativa a la preservación de los singulares viñedos de Borgoña.

Clos du Moulin aux Moines es una bodega de clase mundial y una visita obligada para todos los amantes de los grandes vinos de Borgoña.