Rivesaltes Ambré (0,5l)

Color: dorado antiguo cálido y brillante hasta ámbar Aroma: en el bouquet elegantes aromas especiados y dulces de miel y cáscaras de naranja, nueces tostadas, crocante, caramelo de mantequilla, frutas secas, higos y un delicado toque de 'rancio' Sabor: elegante también en boca, suave, viscoso, intenso, con una plenitud sedosa, la suave dulzura, acidez, alcohol y notas aromáticas de frutas y especias de pastel de miel, frutas confitadas, nueces, pan de jengibre y regaliz están perfectamente equilibradas, en el final aterciopelado y largo Para su Chez Jau Rivesaltes Ambré VDN, Château de Jau combina las variedades de uva blancas Grenache blanc y Macabeu, también conocidas en el norte de España como Viura. Todas las uvas se cosechan selectivamente a mano, se llevan inmediatamente a la bodega, aquí se despalillan completamente y se prensan de inmediato, los mostos se enfrían inicialmente para que todas las partículas turbias se depositen por sí solas en el fondo y después de esta clarificación natural se colocan en los fermentadores. A temperaturas controladas, los mostos fermentan hasta que el enólogo detiene el proceso de fermentación prematuramente mediante la adición de un aguardiente de vino de alta graduación. El porcentaje de azúcar residual más alto que queda le da al Vin Doux Naturel la deseada dulzura natural residual, el destilado añadido aumenta su contenido de alcohol a aproximadamente 16 por ciento en volumen. El vino dulce se deja madurar durante aproximadamente cuatro años en grandes fudres de roble con una capacidad de 6000 litros, para desarrollar gradualmente los característicos aromas especiados cálidos, la suave textura y el seductor color ámbar oscuro (francés: ambre) que le da su nombre.

a tostadas de aperitivo picantes con paté de hígado de ganso, jamón o queso azul, pato asado (agridulce, con naranja, en marinada de miel o como pato pekinés), a crujientes pastas de almendra, tartaletas de naranja, pan de frutas, gugelhupf y muchas variantes de postres desde ligeros sorbetes de frutas hasta el pecaminoso pastel de crema de café.

Wine Advocate: 92 puntos JG 2007-abril 2014

Grenache Blanc es una variedad de uva blanca versátil de origen mediterráneo, que alcanza su punto máximo en las regiones francesas de Rhône y Roussillon. Seduce con una rica paleta de aromas: notas de peras maduras, manzanas verdes y toques de frutas exóticas como piña y mango. En boca se presenta con cuerpo y bien estructurada, con una agradable frescura que le confiere una deliciosa vivacidad. Grenache Blanc se caracteriza por su notable longevidad y capacidad de envejecimiento, donde matices minerales y una sutil especia a menudo emergen con el tiempo. Un acompañante perfecto para mariscos, verduras a la parrilla o quesos suaves.

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

La variedad de uva Macabeo, también conocida como Viura, proviene de España y es versátil, tanto para vinos tranquilos como para Cava, el famoso vino espumoso español. Esta variedad de uva blanca prospera especialmente en las regiones de Rioja y Cataluña y se caracteriza por su naturaleza robusta. Los vinos Macabeo a menudo se presentan con un color amarillo paja y encantan con aromas de manzanas verdes, cítricos y notas florales. En boca, convencen por su agradable frescura y una estructura de acidez equilibrada. Descubra el encantador carácter de esta exquisita variedad de uva en nuestros vinos especialmente seleccionados.

La región de Languedoc-Roussillon es una zona vitivinícola de verdaderamente épica grandeza y diversidad, que se extiende desde la frontera española hasta el Ródano y está tan bien afinada como una orquesta bien afinada. Esta región está marcada por una emocionante variedad de terroirs, desde las montañas escarpadas, pasando por los valles verde intenso, hasta las soleadas costas del Mediterráneo. Como sumiller y amante de esta estimulante unidad de disfrute, juzgo que Languedoc-Roussillon es un inigualable crisol de tradición e innovación. Con raíces que se remontan a milenios, esta área no solo es una de las más antiguas, sino también una de las más grandes regiones vitivinícolas del mundo. Las principales variedades de uva de Languedoc-Roussillon son Syrah, Grenache y Carignan para los vinos tintos, así como Grenache Blanc, Marsanne y Roussanne para los vinos blancos. Estas proporcionan una impresionante gama de perfiles de sabor, desde robustos y afrutados hasta especiados y con cuerpo, pasando por exquisitos y elegantes. En Languedoc-Roussillon saben aprovechar los encantos del clima mediterráneo. Los viñedos son mimados por más de 300 días de sol al año y la mezcla óptima de días cálidos y noches frescas ofrece condiciones ideales para la maduración de las uvas. La innovación en esta área es impresionante; con los viticultores que están constantemente en busca de la perfección, probando, experimentando e incorporando prácticas biodinámicas para cumplir con los más altos estándares de calidad. Debido al tamaño y la diversidad del siempre cambiante Languedoc-Roussillon, nunca se debe olvidar probar, explorar y descubrir una y otra vez. Porque cada sorbo trae una nueva faceta, un nuevo descubrimiento y un nuevo reconocimiento por la habilidad artística que hay en cada gota. Realmente vale la pena echar un vistazo más de cerca a este a menudo pasado por alto tesoro de la escena vinícola francesa. Le aseguro que poco a poco será cautivado por los magníficos vinos de Languedoc-Roussillon.

Château de Jau, un renombrado productor de vino de la región de Languedoc, ofrece a sus clientes una experiencia inolvidable de vino y gastronomía. Los viñedos de la propiedad se encuentran en una impresionante meseta con vistas a los Pirineos, y el clima templado proporciona el entorno perfecto para el cultivo de uvas de primera calidad. La gama de vinos incluye una amplia variedad de vinos blancos, tintos y rosados, todos elaborados a partir de una combinación de técnicas tradicionales y modernas de vinificación. La bodega también produce deliciosos y regionales productos que combinan a la perfección con los vinos. Château de Jau otorga gran importancia a una producción sostenible y trabaja según principios ecológicos. Una visita a Château de Jau es una oportunidad única para descubrir la cultura, la naturaleza y los secretos de la vinificación en la región de Languedoc.