Weisser Burgunder Zeitspiel 4.5 Spätfüllung

Cosechado de los viñedos Grassnitzberg, Wielitschberg y Obeggberg. Vendimia selectiva, breve maceración, fermentado espontáneamente en barrica y tanque de acero. 55 meses madurado sobre lías finas y embotellado sin filtrar. Un dorado claro con evidentes reflejos plateados y verdes. El 2017 Zeitspiel 4.5 Pinot Blanco de vendimia tardía da testimonio de una mineralidad compacta y una profundidad enorme. Al principio, necesita en cualquier caso la decantación, luego, bajo esta intensa alfombra, emergen los aromas de manzana, pera madura, cáscara de limón, flor de saúco y acacia, así como ortiga, salvia, cilantro, jengibre, concha de ostra y galletas secas. Qué Pinot Blanco compacto y emocionante. Al llegar a la lengua, se nos revela un gran arte vinícola; además de mucha fruta, encontramos una acidez cristalina, un tanino fino y un uso de madera extremadamente hábil y a la vez sutil. A pesar de toda su expresión y fuerza, este vino parece flotar, lo que subraya el moderado alcohol del 12% vol. La paciencia y el largo envejecimiento sobre lías finas han valido la pena, el resultado es más que convincente. Los clásicos de la cocina están aquí excelentemente ubicados. ; Nota de cata de Christina Hilker del 13.06.2022, Copyright Christina Hilker

Kohlrabi relleno de zanahoria, coliflor, brócoli en salsa de vino blanco y azafrán (Verduras y Vegetariano); Ragú de ternera y tarta de hojaldre con criadillas (Carne); Tartar de salmón con pepino y rábano picante sobre rösti (Pescado)

El Pinot Blanco, también conocido como Weißer Burgunder, es una noble variedad de uva blanca que se caracteriza por su elegante versatilidad y fina estructura. Con aromas de delicadas frutas cítricas, manzanas verdes y un toque de almendra, este vino encanta tanto a los conocedores como a los aficionados. En boca, a menudo se presenta fresco y vivo, con una acidez equilibrada y una suavidad cremosa. Originario de Borgoña, el Pinot Blanco hoy en día prospera en muchas regiones vitivinícolas del mundo y es ideal para acompañar platos de pescado ligero, aves o un queso suave. Descubra la elegancia atemporal de este vino blanco.

La Estiria del Sur, una joya en el paisaje vinícola de Austria, despliega una fascinante variedad de matices de sabor que encantan los sentidos de cualquier conocedor de vinos. Como sommelier, aprecio esta región vitivinícola protegida por su característica terroir única y su excepcional diversidad de variedades de uva. Marcada por un clima suave, casi mediterráneo, y paisajes empinados y ondulados, la Estiria del Sur produce algunos de los vinos de más alta calidad y con aromas intensos. La interacción entre días cálidos y noches frescas otorga a los vinos una frescura y vitalidad sobresalientes que los distinguen de muchos otros. El protagonista indiscutible en la Estiria del Sur es el Sauvignon Blanc. El microclima especial y el suelo de arcilla, arena y cal traen vinos que logran un equilibrio elegante entre fruta, acidez y mineralidad. Pero también el Muscatel, que aquí muestra una aromática especialmente expresiva, y la variedad autóctona Morillon - así se llama aquí a la uva Chardonnay - tienen su lugar asegurado. El paisaje vinícola está marcado por pequeñas y apasionadas bodegas que trabajan con mucho esfuerzo manual y respeto por la naturaleza. Sus viñedos se extienden por colinas pintorescas que ofrecen un panorama impresionante. La alta inclinación de las laderas convierte el trabajo en las vides en un desafío, pero resulta en vinos de complejidad y finura únicas. La Estiria del Sur no solo es un terroir incomparable para el Sauvignon Blanc y compañía, sino también un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran de manera inspiradora. Aquí, la centenaria tradición vitivinícola se enriquece y se desarrolla constantemente a través de conocimientos y tecnologías modernas. El resultado es una notable variedad de vinos que expresan el característico carácter del sur de Estiria de manera inimitable. En resumen, la Estiria del Sur es un verdadero paraíso para los entusiastas del vino, enclavado en una naturaleza impresionantemente hermosa. Los vinos que aquí se producen son una experiencia única.

El productor Tement de Südsteiermark representa la más alta calidad y un cultivo de vino exigente. La familia Tement ha estado cultivando vino durante generaciones y se ha establecido como uno de los productores más conocidos y respetados de la región. Los vinos se caracterizan por su finura y elegancia, y reflejan el único terroir de Südsteiermark. Las vides crecen en laderas empinadas y son cuidadas a mano. Las uvas se cosechan y procesan con delicadeza para obtener lo mejor de cada cosecha. Además del conocido Sauvignon Blanc, Tement también ofrece otras variedades de uva como Chardonnay, Pinot Gris y Muskateller. El productor otorga gran importancia a la sostenibilidad y al trabajo respetuoso con el medio ambiente, lo que se demuestra a través de numerosas certificaciones. Los visitantes de la bodega pueden degustar los nobles néctares en la vinoteca o descubrir la belleza de la región en una caminata por los viñedos. Tement representa una cultura del vino contemporánea y es una enriquecedora adición a cualquier bodega.