K-or AOC

Clos Troteligotte de Emmanuel Rybinski es una finca cerrada de 19 hectáreas situada en los terroirs elevados de la appellation Cahors. Los viñedos propios se encuentran en medio de un bosque entre el valle del Lot y los Causses, la meseta de caliza de Quercy Blanc. Rybinski está firmemente convencido de que la calidad de los vinos está directamente relacionada con el trabajo en los viñedos y la calidad de los suelos. Para fomentar el mayor equilibrio posible entre las vides y los suelos, Rybinski gestiona sus viñedos según los principios de la biodinámica. Desde 1987, Clos Troteligotte practica una agricultura campesina que considera el cultivo de la vid como parte de una economía circular agradable. Las experiencias y observaciones de la interacción natural entre las vides, el terroir y el clima culminaron en 2014 y 2017 en la certificación biodinámica según las directrices de Demeter. Los vinos tintos provienen del terroir de arcilla-calcáreo rico en hierro de la meseta de Cahors, mientras que los blancos crecen fuera del Clos en 12 hectáreas externas en los terroirs de caliza de Quercy Blanc. Los vinos de la Domaine se comercializan bajo la AOC Cahors y como Vin de France. El K-Or, hecho 100 % de Malbec, crece en los Causses, en los suelos de arcilla-calcárea blanca de Cahors. Las microparcelas con vides de aproximadamente 30 años fueron cosechadas a mano y, tras un largo período de maceración y una extracción suave, fermentaron de forma espontánea. Después de la fermentación en hormigón, maduró durante 12 meses en cemento sobre las lías, antes de ser embotellado como AOC Cahors sin sulfitos añadidos. Violeta-negro, denso en color hasta el borde. El fulminante aroma del K-or 2020 de Emmanuel Rybinski muestra, además de arándano, moras y cerezas negras confitadas, muchas notas etéreas de salvia, ajenjo y hinojo. Intensamente, el aroma a regaliz y pastillas de violetas abarca todos los sabores, mientras que la pimienta y el tabaco le otorgan un toque masculino sin torpedear su lado femenino. ¡Qué aroma, qué vino! La fuerza de la nariz también se transporta a la lengua, increíblemente jugoso y carnoso con una frescura fresca, una acidez estimulante y un tanino suave que prepara la perfecta alegría de beber con una cocina sustanciosa y salsas concentradas. Un vino que permanecerá en la memoria, en un maravilloso recuerdo de pura jugosidad y gran expresión. ; Nota de cata de Christina Hilker del 29.03.2022, Copyright Christina Hilker

Remolacha ahumada con crutones de pumpernickel y alcachofas (Vegetales y Vegetariano); Cordero asado con berenjenas y patatas fritas con salvia (Carne); Morcilla sobre puré de patatas con cebollas fritas y salsa de vino tinto (Carne)

Malbec es una variedad de uva renombrada que tiene su origen en Francia, pero que ha ganado notoriedad a nivel mundial gracias a los vinos únicos de Argentina. Caracterizada por su color oscuro, casi violeta, Malbec destaca por sus intensos aromas de frutas oscuras como moras y ciruelas, combinados con sutiles matices de chocolate, tabaco y violetas. En boca, convence por su perfecta balance entre taninos potentes y una acidez fresca, que deja una sensación redonda y aterciopelada. Ideal para carnes a la parrilla, guisos contundentes y quesos curados – Malbec es la encarnación de la pasión en una copa. Descubra la diversidad de esta expresiva variedad en nuestra selecta selección.

La región vitivinícola de Cahors, enclavada en el suroeste de Francia, es una joya de encantadora elegancia y audacia. Conocida como la cuna del Malbec, esta impresionante zona de cultivo produce vinos que ofrecen un excelente equilibrio entre complejidad y placer de beber, una seductora síntesis que entusiasma tanto a los coleccionistas de vino activos como a los novatos. Cahors se extiende a lo largo de las colinas en terrazas de la desembocadura del Lot. El clima marítimo, combinado con suelos arcillosos y calcáreos, permite a las vides producir frutos excepcionalmente concentrados y expresivos. El río actúa como un regulador térmico, protegiendo a las vides de las fluctuaciones extremas de temperatura. La majestuosidad de esta región se manifiesta de manera más convincente en su uva insignia, el Malbec. Cahors produce vinos de Malbec que se caracterizan por un color profundamente oscuro, casi negro, y una combinación única de fuerza, resistencia y elegancia. Estos vinos son densos y aterciopelados, con notas de sabor a frutas negras, cuero, tabaco y violetas, y al mismo tiempo un notable potencial de envejecimiento. Los vinos de Cahors cautivan con su capacidad para presentar tanto una plenitud madura como una finura mineral. Un Cahors bien logrado puede ser al mismo tiempo exuberante y robusto, pero también fino y suave. Su carácter es un reflejo directo de su suelo, que le confiere su personalidad distintiva y su sabor inconfundible. Como sumiller, aprecio la región vitivinícola de Cahors por su compromiso de preservar el legado y la autenticidad del vino francés, al mismo tiempo que es innovadora y dinámica, buscando constantemente mejoras para ofrecernos vinos de alta calidad, fieles a su origen y a su variedad de uva. Una copa de vino de Cahors es una sutil invitación a descubrir el viaje de su notable región y la dedicación de los viticultores que han invertido su tiempo y conocimiento en este noble arte durante siglos.

Clos Troteligotte es un productor tradicional de vino de Cahors, una de las regiones vinícolas más importantes del suroeste de Francia. Con mucha pasión y cuidado, esta pequeña empresa familiar ha estado produciendo vinos de alta calidad durante años.

Los viñedos de Clos Troteligotte se extienden por un total de 10 hectáreas, donde se cultivan principalmente las variedades Malbec, Merlot y Tannat. La bodega pone un especial énfasis en métodos de cultivo ecológicos y sostenibles para preservar el carácter de alta calidad de sus vinos.

En la bodega de Clos Troteligotte, las uvas se procesan con delicadeza y se elaboran en vinos de primera clase. Especialmente dignos de mención son los vinos tintos de la bodega, que no solo destacan por su color rojo intenso y su compleja aromaticidad, sino también por su larga capacidad de envejecimiento y su finura en el paladar.

Clos Troteligotte es una bodega que cuida sus tradiciones y su oficio con mucho amor y pasión. Los vinos de la casa representan el máximo placer y un carácter inconfundible, convirtiéndose así en un punto culminante para todos los amantes y conocedores del vino.