Les Manyes

Rojo cereza cubierto con claros reflejos violetas. El Les Manyes 2011 se presenta muy abierto, floral y fragante en nariz, con aromas de violetas, hiedra, rosas y lavanda acompañados de notas frutales de dulzura, como ciruela, guinda, frambuesa, caramelos de frambuesa y escaramujo. Notas herbales refrescantes que recuerdan a salvia, menta y boj, notas etéreas de cáscaras de naranja, incienso y eucalipto completan agradablemente el complejo espectro de aromas. Un vino que ya coquetea con su catador en nariz, pero que no se desliza hacia lo complaciente gracias a su fina mineralidad. En boca, el Les Manyes 2011 confirma las frutas dulces de la nariz. Con su estructura de acidez y taninos finamente entrelazados y pulidos, seduce el paladar y lo refresca al mismo tiempo con sus notas herbales y la fina mineralidad, que debido a su origen en suelos de cal y arcilla se presenta de manera muy estructurada. Es fácil sucumbir a su naturaleza seductora y querer disfrutarlo de inmediato, lo cual se puede hacer. Sin embargo, se vuelve interesante seguir su desarrollo a lo largo de los próximos años. ; Nota de cata de Christina Hilker del 05.03.2014, Copyright Christina Hilker

Envoltura de rape frito en jamón serrano sobre carpaccio de remolacha roja (pescado, tocino, jamón (cerdo), rape, remolacha amarilla/roja) | Pierna de gamo con salsa de rosa mosqueta y crujientes patatas al romero (carne, patata, verduras especiadas) | Conejo estofado en vinagre balsámico con setas y trufa (setas y trufas, setas, caza, conejo)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

En el corazón de Cataluña, rodeada de rocosos acantilados y empinadas terrazas, se encuentra la mística región vitivinícola del Priorat. Un lugar de belleza misteriosa, donde el cultivo de vides y la creación de vinos excepcionales se han llevado a cabo con dedicación y experiencia desde el siglo XII. Pocas otras regiones vinícolas pueden competir con la belleza áspera y cruda del Priorat. Está caracterizada por suelos de pizarra Llicorella, que producen uvas inusualmente ricas, resistentes y concentradas, lo que explica tanto la disponibilidad limitada como el carácter único de los vinos. Un verdadero tesoro para sommeliers, difícil de encontrar en otros lugares. Los protagonistas del Priorat son dos variedades de uva tradicionales: Garnacha y Cariñena, conocidas en Priorat como Grenache y Carignan. Junto con variedades internacionales como Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, producen potentes, intensos y corpulentos vinos tintos, que a menudo presentan una impresionante capacidad de envejecimiento. Los vinos del Priorat son conocidos por sus notas minerales y la oscuridad de sus frutas, equilibradas con aromas especiados. Cada sorbo transporta los sentidos al paisaje áspero, dejando un sabor a guijarros, cerezas oscuras y especias terrosas, combinadas con una robusta estructura tánica y un final aterciopelado. El paisaje sobrecogedor, el antiguo conocimiento vinícola y las vides únicas hacen del Priorat una región vinícola excepcional, que presenta con orgullo sus vinos de clase mundial. Refleja la pasión y dedicación que han fluido en la viticultura durante siglos. El Priorat es un testimonio de que incluso en condiciones difíciles pueden surgir vinos nobles, con características y rasgos que son inconfundibles. Bienvenido al Priorat, el corazón de la tradición vinícola catalana.

Terroir al Limit es un renombrado productor de vino de la región vitivinícola española del Priorat. El enólogo formado Dominik A. Huber aprendió su oficio en prestigiosas bodegas de Francia y España. Su objetivo es crear vinos individuales que expresen el terroir de la región.

La filosofía vitivinícola de Terroir al Limit se caracteriza por una vinificación minimalista y un respeto por el suelo. Las vides se cultivan en áridos suelos de pizarra que aportan una alta mineralidad y complejidad a los vinos. A través del trabajo manual en el viñedo y la cosecha selectiva a mano, solo se procesan las mejores uvas.

Terroir al Limit produce vinos de variedades autóctonas como Garnacha, Carinyena y Syrah. Los vinos se caracterizan por su profundidad, intensidad y elegante fineza. La influencia del suelo es inconfundible y se manifiesta en la mineralidad salina y la acidez estimulante de los vinos.

Los vinos de Terroir al Limit han recibido numerosos premios y son altamente valorados por los conocedores de vino en todo el mundo. Encarnan lo mejor que el Priorat tiene para ofrecer y son un verdadero deleite para los amantes del vino que buscan vinos auténticos y únicos.