Montes Outer Limits Sauvignon Blanc

Color: amarillo paja brillante con reflejos verdosos Aroma: en nariz tan elegante como intenso con una impresionante expresión mineral, subrayada por ligeras notas exóticas de maracuyá y pomelo, así como los típicos matices herbáceos de la variedad de uva, como el boj y las hojas de tomate Sabor: también en boca claramente mineral, casi austero, con finas notas salinas, muy expresivo, jugoso, vivo con una inmensa plenitud y un largo final afrutado (grosellas, cítricos), la acidez aromática contrasta con la elegante austeridad del vino y le otorga un impulso adicional de frescura Las uvas para Montes Outer Limits Sauvignon Blanc se cosechan rápidamente a mano en marzo durante las frescas horas de la mañana y se colocan en pequeñas cajas de recolección de 12 kg, siendo entregadas de inmediato en contenedores también refrigerados a la bodega, para preservarlas lo más frescas e intactas posible. En la bodega, las uvas se seleccionan rigurosamente, luego se despalillan completamente y las bayas se maceran en frío durante doce a veinticuatro horas a un máximo de 10 °C. El mosto que fluye libremente se recoge, se clarifica de forma natural mediante una sedimentación en frío de 48 horas y el mosto claro se coloca en los tanques de fermentación, donde se inicia una fermentación alcohólica muy lenta a temperaturas frescas de 10-12 °C. Tras la finalización de la fermentación, el vino madura de seis a ocho meses sobre las lías finas, antes de ser cuidadosamente trasegado, embotellado y finalmente liberado para la venta.

a ostras frescas, platos de mejillones, ceviche de salmón, carpaccio de salmón y carne de res o bruschetta con queso de cabra

James Suckling: 92 puntos añada 2017, Tim Atkin: 92 puntos añada 2017

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

Valle Central, también conocido como Central Valley, es una de las regiones vitivinícolas más notables y productivas de Chile. Situada en las estribaciones de los majestuosos Andes, esta idílica zona de cultivo de vino se extiende por aproximadamente 400 km y es conocida por la producción de una impresionante variedad de vinos de primera calidad. La cultura vitivinícola en Valle Central se remonta a varios siglos, pero su verdadero florecimiento ocurrió a finales del siglo XX, cuando las inversiones en técnicas y métodos modernos provocaron un fuerte impulso en la calidad. Situado en el corazón de la industria del vino chilena, Valle Central produce alrededor del 90% del vino chileno. La región se caracteriza por un notable clima mediterráneo que garantiza un proceso de maduración óptimo de las uvas. Se beneficia de días cálidos y noches frescas, una temporada de lluvias que se encuentra fuera de la época de cosecha y una casi inexistente carga de enfermedades vegetales, lo que contribuye a la producción de vinos de primera calidad. Es el hogar de numerosas variedades de uva, pero Valle Central es especialmente conocido por sus expresivos Cabernet Sauvignon y Merlot, que se caracterizan por sus aromas ricos, complejos y afrutados. No hay que olvidar también el Carménère autóctono, una variedad de Burdeos casi extinta que ha sido revivida en esta zona de cultivo y se distingue por su carácter único y su calidad excepcional. En Valle Central también se producen vinos blancos de gran calidad. Chardonnay y Sauvignon Blanc son las variedades líderes. Los vinos destacan por su refrescante acidez y aromas de frutas tropicales y notas cítricas. El rico suelo de Valle Central, una mezcla de arcilla, arena y minerales volcánicos, confiere a los vinos un carácter inconfundible. Con su único terroir y su compromiso con la calidad y la innovación, Valle Central continúa su historia de elaboración de vino y se presenta como una de las regiones vitivinícolas más dinámicas y emocionantes de Sudamérica. Para los amantes del vino, Valle Central es un destino imprescindible.

El vinicultor Montes del Valle Central en Chile es conocido por sus excelentes vinos, que se producen con mucho amor y cuidado. Las uvas se cosechan a mano y se almacenan en barricas especiales para conservar toda la diversidad de aromas. El vinicultor pone gran énfasis en una producción sostenible y apuesta por el cultivo orgánico así como por el uso de fertilizantes naturales. El resultado son vinos con una frescura, frutalidad y complejidad increíbles. Aunque Montes ha tenido grandes éxitos durante muchos años, el vinicultor se mantiene humilde y trabaja continuamente en el desarrollo de sus vinos. Con una amplia gama de variedades de uva, hay algo para cada gusto, desde potentes vinos tintos hasta sutiles vinos blancos. Una visita a la bodega es un absoluto punto culminante para cualquier amante del vino, para experimentar de cerca la pasión y el arte de Montes.