Saint-Aubin rouge 1er Cru Le Puits

En el paladar accesible con un enfoque abierto: La fruta en fila, los taninos maduros y finos asumen el marco. La acidez fresca marca el ritmo y está gustativamente envuelta en un fino agarre, que asegura un flujo de bebida rápido. Le gusta ser espacioso, genera buena presión en el paladar y, sin embargo, no es un charlatán, sino que se mantiene elegantemente reservado, con el servicio de los platos firmemente en la mira. ; Nota de cata de Sebastian Bordthäuser del 15.03.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser

Sopa de col roja con crema doble, crutones y aceite de naranja (vegetariana) (Sopas y consomés, verduras de col, platos vegetarianos) | Perca sobre un robusto ragú de guisantes con espuma de apio de monte (Pescado, perca, legumbres) | Pie de cerdo relleno (Zampone) sobre verduras de lentejas (Carne, cerdo, legumbres)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

El viticultor Dominique Derain de Borgoña es uno de los productores de vino más conocidos y respetados de la región. Desde hace más de 30 años, produce con pasión y dedicación vinos de primera calidad, que se caracterizan por su excepcional calidad y su sabor inconfundible.

Dominique Derain apuesta por la elaboración natural del vino, donde las uvas y el suelo son lo más importante. Su enfoque se centra en el trabajo artesanal, que combina con tecnologías modernas para crear un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Además, pone especial énfasis en que el terroir de sus viñedos se exprese.

El viticultor trabaja con gran respeto por la naturaleza y renuncia al uso de pesticidas y aditivos químicos. En su lugar, se preocupa por un tratamiento suave de las uvas y les da el tiempo suficiente para desarrollar toda su profundidad aromática.

El resultado son vinos que se destacan por su elegancia y complejidad. La gama abarca desde frescos y afrutados vinos blancos hasta robustos vinos tintos, así como selectas cosechas tardías y Grand Crus.

Dominique Derain domina su oficio a la perfección y es muy popular entre los amantes del vino de todo el mundo. Especialmente sus Pinot Noirs son considerados vinos de primera categoría, que deslumbran en cada cata. Quien prueba un vino de Dominique Derain experimenta una parte del arte vinícola borgoñón en su más alto nivel.