Tokaji Szamorodni (0,5l)

El Edelsüßer Szamorodni se vinifica en Hungría desde hace 400 años. El nombre de origen polaco significa 'crecido', es decir, las uvas se cosechan sin seleccionar, tal como aparecen en la vid. La infestación de Botrytis debe estar entre el 30 y el 50%. El elegante Tokaji Szamorodni tiene un aroma a nueces, almendras y vainilla. La dulce jugosidad está finamente equilibrada por una acidez vivaz y acompaña tan bien un queso sabroso como un trozo de pastel o fruta. El nombre Szamorodni de origen polaco significa 'nacido' o 'crecido'. Las uvas se cosechan tal como aparecen en la vid. Sin embargo, la infestación de Botrytis no debe ser superior al 60%. Después de la cosecha, las uvas se dejan en recipientes especiales durante la noche, luego se prensan suavemente. Después de la fermentación, que dura entre tres y cuatro semanas, el vino madura durante 18 meses en barricas de roble húngaro nuevas en las famosas bodegas subterráneas de Oremus, cuyas paredes están cubiertas por el hongo Cladosporium.

Maravillosamente fresco como aperitivo, pero también perfecto con queso, incluso con variedades más fuertes o simplemente para disfrutar solo.

La variedad de uva blanca Furmint es un verdadero tesoro de Hungría, conocida por su versatilidad y su gran potencial en la producción de vino. Tradicionalmente arraigada en la famosa región de Tokaj, Furmint muestra su clase tanto en vinos dulces como en estilos secos. Con una estructura de acidez vibrante y un rico aroma que recuerda a manzanas verdes, peras y a menudo una ligera nota especiada, Furmint produce vinos con una impresionante longevidad y complejidad. Ya sea como un animado aperitivo o acompañante de pescado y cocina asiática, Furmint deslumbra por su elegancia y sofisticación.

La región vitivinícola de Tokaji, también conocida como Tokaj-Hegyalja, se encuentra escondida en las suaves colinas del noreste de Hungría y toca incluso la frontera con Eslovaquia. Para un sommelier como yo, Tokaji es un lugar de encantamiento: aquí se producen algunos de los vinos más raros, inusuales y exquisitos del mundo. Es un lugar con una larga historia, ya que la viticultura se remonta al siglo XVI. Al viajar por la región, la antigüedad y las tradiciones del área cobran vida. El suelo en Tokaji contiene una mezcla única de toba volcánica y sedimentos del suelo, lo que otorga a los vinos producidos aquí una notable mineralidad y complejidad. Tokaji también es conocido por su microclima especial, que está influenciado por la colina Bodai y los ríos circundantes Tisza y Hernad. Estas condiciones favorecen el desarrollo de Botrytis Cinerea o 'podredumbre noble', un hongo que afecta a las uvas y aumenta la concentración de su sabor. Se produce aquí una variedad de vinos, incluyendo Furmint, Hárslevelű y Muscat Lunel. Pero la estrella de Tokaji, que realmente emociona a un sommelier, es sin duda el producto que le ha otorgado su reputación global: el Tokaji Aszú. Este vino de cuento de hadas es tan intenso que puedes saborear y experimentar la concentración dulce y la rica plenitud de aromas y perfiles de sabor, que van desde la miel hasta los cítricos, pasando por frutas secas y nueces, en cada sorbo. Cada gota de vino de Tokaji es un deleite, una experiencia de sabor única que desafía constantemente la percepción de lo que un vino puede ser. Al abrir una botella de vino Tokaji, no solo revelas un delicioso néctar, sino también un pedazo de la historia y la tradición de una región vitivinícola verdaderamente excepcional.

Tokaj Oremus es un renombrado productor de vino de la región de Tokaji en el noreste de Hungría. Sus viñedos se extienden por las laderas de la montaña Tokaj, una región con condiciones ideales para el cultivo de uvas nobles. Los viñedos de Tokaj Oremus son conocidos por sus uvas cuidadosamente seleccionadas, que se cosechan a mano y se procesan según métodos tradicionales.

El enfoque de Tokaj Oremus está en la producción de vinos Tokaj de primera clase, que se encuentran entre los vinos más conocidos y renombrados de Hungría. Se pone especial énfasis en la calidad y la selección de las uvas para lograr una alta concentración de aromas y notas de sabor. El productor está especialmente orgulloso de sus vinos Aszú, que se elaboran a partir de uvas afectadas por la botrytis y presentan un aroma único.

La bodega de Tokaj Oremus es un verdadero oasis de tranquilidad y relajación. Es un lugar perfecto para descubrir la belleza de la región y la rica cultura del cultivo de vino de Tokaji. La cata de vinos en el lugar es una experiencia para todos los sentidos y una visita obligada para cualquier amante del vino en busca de vinos excepcionales de la más alta calidad.