Tokaji Hárslevelü Lapis

Información sobre el vino El Lapis es un vino elaborado al 100 % con Hárslevelü, la variedad de hoja de tilo. La fruta proviene del viñedo Lapis y fue cosechada el 28 de octubre de 2011. Después del prensado y la fermentación espontánea, el vino se envejeció durante cinco meses en un barril de madera de 5 hectolitros de roble eslavo y se embotelló con un 15,5 % de alcohol, 32 gramos de azúcar residual y 6 gramos de acidez.   Color ámbar claro, tendiendo a cobre   Nariz  El Lapis es un Tokaji ligeramente amargo y con aroma a malta de la variedad de uva Hárslevelü, que es bastante rara. El vino ya en su aroma se presenta de manera absolutamente independiente y recuerda ligeramente a las notas de almendra amarga de los huesos de cereza, cáscaras de pomelo y naranjas amargas, así como a membrillos, jengibre y verbena con nueces. Pero sobre todo destaca el carácter maltoso y ahumado, que recuerda ligeramente a los whiskies de Islay.   Boca  El Tokaji Lapis Hárslevelü 2011 se siente en la boca en un primer momento casi oleoso, concentrado y pleno. La dulzura recubre el paladar, pero rápidamente es capturada por la vibrante acidez y mineralidad, así como por un impresionante tanino. También en boca es una impresión completamente independiente, inicialmente incluso irritante por ser inusual, que rápidamente da paso a un entusiasmo por esta creación. Viscoso, cremoso, luego potente y empujando hacia adelante, firme y amargo, maltoso y ahumado, cítrico y de frutas amarillas, es el vino, y todo eso a la vez. (Carne) (Pescado); Nota de cata de Christoph Raffelt del 18.10.2022, Copyright Christoph Raffelt

Kapaun en Vin Jaune con setas y crema (Aves); Mollejas de ternera Rumohr según Eckart Witzigmann (Carne); Risotto de azafrán con anguila ahumada (Pescado)

La región vitivinícola de Tokaji, también conocida como Tokaj-Hegyalja, se encuentra escondida en las suaves colinas del noreste de Hungría y toca incluso la frontera con Eslovaquia. Para un sommelier como yo, Tokaji es un lugar de encantamiento: aquí se producen algunos de los vinos más raros, inusuales y exquisitos del mundo. Es un lugar con una larga historia, ya que la viticultura se remonta al siglo XVI. Al viajar por la región, la antigüedad y las tradiciones del área cobran vida. El suelo en Tokaji contiene una mezcla única de toba volcánica y sedimentos del suelo, lo que otorga a los vinos producidos aquí una notable mineralidad y complejidad. Tokaji también es conocido por su microclima especial, que está influenciado por la colina Bodai y los ríos circundantes Tisza y Hernad. Estas condiciones favorecen el desarrollo de Botrytis Cinerea o 'podredumbre noble', un hongo que afecta a las uvas y aumenta la concentración de su sabor. Se produce aquí una variedad de vinos, incluyendo Furmint, Hárslevelű y Muscat Lunel. Pero la estrella de Tokaji, que realmente emociona a un sommelier, es sin duda el producto que le ha otorgado su reputación global: el Tokaji Aszú. Este vino de cuento de hadas es tan intenso que puedes saborear y experimentar la concentración dulce y la rica plenitud de aromas y perfiles de sabor, que van desde la miel hasta los cítricos, pasando por frutas secas y nueces, en cada sorbo. Cada gota de vino de Tokaji es un deleite, una experiencia de sabor única que desafía constantemente la percepción de lo que un vino puede ser. Al abrir una botella de vino Tokaji, no solo revelas un delicioso néctar, sino también un pedazo de la historia y la tradición de una región vitivinícola verdaderamente excepcional.

Királyudvar es un renombrado productor de vino en la pintoresca región de Tokaj, Hungría. Los viñedos se extienden por las colinas del suelo volcánico y están marcados por un rico patrimonio y una belleza impresionante. Los vinos de alta calidad de Királyudvar son famosos por su fina balance entre fruta y acidez, así como por su complejidad y longevidad. El productor sigue un riguroso y sostenible método de cultivo y utiliza tanto métodos tradicionales como modernos en la elaboración del vino. En Királyudvar, la calidad siempre está en primer plano, lo que también se refleja en los numerosos premios y reconocimientos internacionales. Ya sea Tokaji Aszú, seco o dulce: cada vino de Királyudvar es una expresión de pasión, artesanía y experiencia centenaria.