Mercurey rouge La Plante Chassey

Información sobre el vino: La ubicación es un antiguo viñedo de sur-sureste, que el abuelo de Derain plantó hace cien años en un profundo y fino limo. Aquí hay un 15 % de Pinot Beurrot (una antigua variante borgoñona del Pinot Gris) mezclado con Pinot Noir, como era habitual en el pasado. La cosecha se realizó a mano con transporte en cajas, para procesar uvas enteras e intactas. Las uvas rojas fueron parcialmente despalilladas y aplastadas en el fondo. Luego se colocaron las uvas intactas. Fermentaron en tradicionales cubas de madera. Al final de la fermentación alcohólica, las uvas se prensaron con la prensa de canasta y se criaron en barricas usadas o en tonneaux, sin clarificar, sin filtrar y solo con un mínimo de sulfitos.   rojo púrpura medio y brillante   El Mercurey es un vino que trae consigo acidez volátil, reducción de explosión, pero también un poco de oxidación. Todo esto es intencionado, también está bien hecho y se mantiene dentro de un marco manejable, aunque debería recibir un poco de aire. Entonces se muestran frescas frambuesas y cerezas ácidas, tabaco, piedra y petrichor, un poco de nuez y almendra.   En boca, la fruta se siente muy pura y clara, extremadamente jugosa y fresca en una cama de taninos redondeados. También aquí, junto a la fruta, se muestra una notable nota de avellanas ligeramente tostadas, además de un poco de piedra y tabaco. La frescura y la jugosidad determinan junto con la nuez el placer de beber. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 06.02.2022, Copyright Christoph Raffelt

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

El viticultor Dominique Derain de Borgoña es uno de los productores de vino más conocidos y respetados de la región. Desde hace más de 30 años, produce con pasión y dedicación vinos de primera calidad, que se caracterizan por su excepcional calidad y su sabor inconfundible.

Dominique Derain apuesta por la elaboración natural del vino, donde las uvas y el suelo son lo más importante. Su enfoque se centra en el trabajo artesanal, que combina con tecnologías modernas para crear un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Además, pone especial énfasis en que el terroir de sus viñedos se exprese.

El viticultor trabaja con gran respeto por la naturaleza y renuncia al uso de pesticidas y aditivos químicos. En su lugar, se preocupa por un tratamiento suave de las uvas y les da el tiempo suficiente para desarrollar toda su profundidad aromática.

El resultado son vinos que se destacan por su elegancia y complejidad. La gama abarca desde frescos y afrutados vinos blancos hasta robustos vinos tintos, así como selectas cosechas tardías y Grand Crus.

Dominique Derain domina su oficio a la perfección y es muy popular entre los amantes del vino de todo el mundo. Especialmente sus Pinot Noirs son considerados vinos de primera categoría, que deslumbran en cada cata. Quien prueba un vino de Dominique Derain experimenta una parte del arte vinícola borgoñón en su más alto nivel.